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huile noisette

 

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Chapon en 2 cuissons à l'huile de noisette
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Chapon en 2 cuissons à l'huile de noisette


Ail | Aromate | Beurre | Chapon | Eau | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Huile de noix | Laurier | Noisettes | Oignon | Patate douce | Persil | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
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Saumon cuit à l'unilatérale poêlée de pleurotes salade de mâche à l'huile de noisette
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Saumon cuit à l'unilatérale poêlée de pleurotes salade de mâche à l'huile de noisette


Ail | Beurre | Fleur de sel | Huile d’olive | Huile de noix | Mâche | Noisettes | Persil | Pleurote | Poivre | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
13 

Sardine grillée marinée à l'huile de noisette et au gingembre


Gingembre | Huile d’olive | Huile de noix | Noisettes | Poivre | Sardines | Sel | Vinaigre balsamique
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14 

Velouté d'asperges et artichauts, trait d'huile de noisette


Artichaut | Asperges vertes | Beurre | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Huile de noix | Jus de citron | Noisettes | Sel | Thym
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15 

Superposé de pommes et foie gras poêlé, artichauts marinés et xérès perlé à l'huile de noisette


Beurre demi-sel | Canard | Cœur d’artichaut | Fleur de sel | Foie gras | Huile d’olive | Huile de noix | Mâche | Noisettes | Noix | Poivre | Pomme | Sel | Sucre fin | Xérès
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16 

Emincé de boeuf à l'huile de noisette et wasabi


Boeuf | Fleur de sel | Huile d’olive | Huile de noix | Noisettes | Poivre | Roquette | Viande | Wasabi
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Sifflet de saumon fumé au chèvre frais  huile de noisette
17 

Sifflet de saumon fumé au chèvre frais, huile de noisette


Chèvre frais | Huile d’olive | Huile de noix | Noisettes | Roquette | Saumon fumé
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18 

Carpaccio de gambas à l'huile de noisette, coriandre fraîche


Ananas | Boeuf | Coriandre | Fleur de sel | Gambas | Huile d’olive | Huile de noix | Noisettes | Poivre | Tomate | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Velouté d'asperges et artichauts  gambas poêlées  trait d'huile de noisette
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Velouté d'asperges et artichauts, gambas poêlées, trait d'huile de noisette


Artichaut | Asperges vertes | Beurre | Crème liquide | Echalotes | Gambas | Huile d’olive | Huile de noix | Jus de citron | Noisettes | Piment d’Espelette | Sel | Thym
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Filet de bar rôti aux fenouils et artichauts à l'huile de noisette  sauce onctueuse à l'ail doux
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Filet de bar rôti aux fenouils et artichauts à l'huile de noisette, sauce onctueuse à l'ail doux


Ail | Artichaut | Bar | Citron | Crème liquide | Fenouil | Huile d’olive | Huile de noix | Noix | Poivre | Sel | Vin blanc
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