homard estragon

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Fumet de poisson Échalotes Persil Vin blanc Cabillaud Carotte Citron Bouquet garni Saumon Menthe Oeuf Poisson Crème fraîche Bière Anguille Sauge Crème Laurier Oseille Thym Céleri Ortie Oeuf (jaune) Courgette Champagne Pomme de terre Tomate Court bouillon Lait de coco Colombo Ciboulette Fleur de sel Petits pois Jus de citron Epinard Orge Beurre salé Cognac Fécule de maïs Mûres Crabe Sésame Sarriette Orange Sauce tartare Grains de maïs Lotte Coriandre Cornichons

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Filet de poisson à l’estragon et au raisin (plat principal)

Colombo de poisson (plat principal)

Papillotes de saumon aux légumes

Truites farcies à la purée de merlan verte

Vidéo 10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients + de 20 ingrédients 5 à 10 ingrédients Poisson Anguille Saumon Friture Truite Pain Risotto Colombo ... Emulsion Merlan Truite farcie Légumes Filet de poisson Purée Vinaigre Papillote de saumon Tomate Écrevisses Raisins Farce Coulis Orge

Pain de poissons à la tomate

Risotto d’orge au crabe

Cuillères de saumon

Anguille au vert, émulsion à l’ail et frites au vinaigre

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