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Bouillon d'herbes à soupe cuisses de grenouilles et écrevisses
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Bouillon d'herbes à soupe, cuisses de grenouilles et écrevisses


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Soufflé froid de concassé de pommes granny smith au caramel et aux noisettes
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Soufflé froid de concassé de pommes granny-smith au caramel et aux noisettes


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Moussaka d'aubergines au cumin et à la coriandre


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Langoustines aux courgettes poivron rouge et sarriette
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Langoustines aux courgettes, poivron rouge et sarriette


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Marmite d'huîtres à la mirepoix de légumes et aux oeufs de lump
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Marmite d'huîtres à la mirepoix de légumes et aux oeufs de lump


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516 

Petits nems d'huîtres en verdure


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Salade tiède de homard aux pêches croquantes
517 

Salade tiède de homard aux pêches croquantes


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Poulet fermier cou nu en croûte de gros sel de mer et fleur de thym
518 

Poulet fermier cou nu en croûte de gros sel de mer et fleur de thym


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Aubergines farcies aux cabécous de l'aveyron huile d'olive et basilic
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Aubergines farcies aux cabécous de l'aveyron, huile d'olive et basilic


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Confit de canard à l'ail confit de lomagne, purée de rattes au beurre salé.


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