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Beignets d'huîtres aux épices gingembre et estragon
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Beignets d'huîtres aux épices, gingembre et estragon


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Tartelette d'huîtres marennes oléron tiédies sur fondue de poireaux champignons noirs et cocktail d'algues
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Tartelette d'huîtres marennes oléron tiédies sur fondue de poireaux, champignons noirs et cocktail d'algues


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Tian de légumes confits à l'ail violet et parmesan
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Tian de légumes confits à l'ail violet et parmesan


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Méli mélo de poissons marinés et de jambon cru
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Méli-mélo de poissons marinés et de jambon cru


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Clafoutis aux cerises noires d'Itaxssou
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Clafoutis aux cerises noires d'Itaxssou


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Verrine légumière aux crevettes mayonnaise à l'acéto sel fin de Noirmoutiers et poivre de sichuan
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Verrine légumière aux crevettes, mayonnaise à l'acéto, sel fin de Noirmoutiers et poivre de sichuan


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Cassolette de queues de langoustines au chou blanc et huiles parfumées
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Cassolette de queues de langoustines au chou blanc et huiles parfumées


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Mille feuilles de légumes du sud fondants mozzarella et gésiers de canard confits vinaigrette de betteraves
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Mille-feuilles de légumes du sud fondants, mozzarella et gésiers de canard confits, vinaigrette de betteraves


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Pavé de morue fraîche en marinière d'épices anciennes au vermouth sauce à l'anis étoilé carvi de hollande et blanc de chine fouillis de poireaux frits
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Pavé de morue fraîche en marinière d'épices anciennes au vermouth, sauce à l'anis étoilé, carvi de hollande et blanc de chine, fouillis de poireaux frits


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Filets de harengs saurs en salade printanière aux baies roses et poivre blanc
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Filets de harengs saurs en salade printanière aux baies roses et poivre blanc


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