gros œuf

83 

Oeuf cocotte cuit dans sa coquille, émulsion chocolatée au homard

Chocolat noir | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Homard | Huile d’olive | Oeuf | Poivre | Vin blanc
  Atelier des chefs

84 

Brandade de cabillaud à la truffe noire et oeuf poché

Ail | Alcool | Cabillaud | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Laurier | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Truffe | Vinaigre
  Atelier des chefs

85 

Soufflé au potiron

Beurre | Farine | Gros sel | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Poivre | Pomme de terre | Potiron | Sel
  Atelier des chefs

86 

Salade de betterave crue relevée à l'ail, oeuf mollet

Ail | Betterave | Gros sel | Huile d’olive | Oeuf | Piment d’Espelette | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

87 

Crêpes vonassienne

Crème liquide | Farine | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Oeuf | Oeuf (blanc) | Pomme de terre
  Atelier des chefs

88 

Croquettes de pommes de terre

Beurre | Chapelure | Farine | Gros sel | Huile de friture | Muscade | Oeuf | Oeuf (jaune) | Pain | Poivre | Pomme de terre | Sel
  Atelier des chefs

89  

Poulet croustillant, salade de poireaux et sauce tartare

Câpres | Chapelure | Cornichons | Farine | Gros sel | Huile d’arachide | Mesclun | Moutarde | Oeuf | Oeuf (jaune) | Oignons nouveaux | Pain | Persil | Poireau | Poivre | Pomme de terre | Poulet | Salade | Sel | Vinaigre
  Atelier des chefs

90  

Pomme de terre à l'oeuf poché et aux champignons

Ail | Alcool | Aromate | Beurre | Cerfeuil | Champignon de Paris | Crème liquide | Eau | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Oeuf | Pleurote | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Vinaigre
  Atelier des chefs

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