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Cuisse de dinde rôtie au fenouil orange   pommes grenailles
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Cuisse de dinde rôtie au fenouil orange & pommes grenailles


Citron jaune | Dinde (cuisses) | Fenouil | Orange | Pommes de terre (primeur) | Romarin (frais)
  Jow
Caille farcie au foie gras   fricassée de champignons et  pommes grenaille en cocotte
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Caille farcie au foie gras , fricassée de champignons et pommes grenaille en cocotte


Ail | Aromate | Beurre | Caille | Canard | Carotte | Champignons | Crème liquide | Cuisse de poulet | Echalotes | Escalope de poulet | Estragon | Foie | Gros sel | Laurier | Oeuf (blanc) | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym
  Atelier des chefs
Agneau à la pepperonata pommes de terre grenaille rôties et sauce au vin rouge
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Agneau à la pepperonata pommes de terre grenaille rôties et sauce au vin rouge


Agneau | Ail | Beurre | Bouillon de boeuf | Echalotes | Fleur de sel | Gigot | Huile d’olive | Laurier | Oignon rouge | Persil | Poireau | Poivre | Poivron rouge | Pomme de terre | Romarin | Sel | Thym | Tomate cerise | Vin rouge
  Atelier des chefs
84 

Rouget farci aux anchois et pignons de pin, artichaut et grenaille


Ail | Anchois | Artichaut | Basilic | Beurre | Citron | Gros sel | Huile d’olive | Olives noires | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Rouget | Sel | Tapenade | Vin blanc
  Atelier des chefs
Carré de porc laqué au miel et aux épices pommes de terre grenaille aux champignons
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Carré de porc laqué au miel et aux épices pommes de terre grenaille aux champignons


5 épices | Beurre | Citron vert | Coriandre | Gros sel | Huile d’olive | Miel | Oignons nouveaux | Pleurote | Poivre | Pomme de terre | Porc | Sauce soja | Sel
  Atelier des chefs
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Plancha de viandes, pommes grenaille et champignons de saison


Agneau | Beurre | Escalope de poulet | Gigot | Gros sel | Huile d’olive | Laurier | Pleurote | Poivre | Pomme de terre | Rumsteck | Sel | Thym | Veau
  Atelier des chefs
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Gigot d'agneau confit à l'ail, pomme grenaille au four


Agneau | Ail | Aromate | Beurre | Gigot | Graisse de canard | Huile d’olive | Laurier | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym
  Atelier des chefs
88 

Filet de canette rôti, pommes grenaille et champignons des bois au balsamique


Ail | Beurre | Canette | Champignons | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Pomme grenaille et pomme fruit in salada et crevettes
89  

Pomme grenaille et pomme fruit in salada et crevettes


Ail | Ciboulette | Fleur de sel | Gambas | Huile d’olive | Laurier | Poivre | Pomme | Pomme de terre | Sel | Thym | Xérès
  Atelier des chefs
90 

Pavé de boeuf au vinaigre de Banyuls, pomme grenaille à l'ail confit


Ail | Banyuls | Beurre | Boeuf | Huile d’olive | Miel | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel | Thym | Vinaigre
  Atelier des chefs
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