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grains de poivre de Sichuan

 

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Gaufre salée au charbon végétal - légumes et fruits crus grillés et en pickles - sérac au basilic - tuiles au parmesan


abricots mûrs du Roussillon | anis étoilé | beurre demi-sel | bicarbonate | carotte jaune | carotte orange | charbon actif végétal | citron jaune | eau | échalote | farine T55 | feuilles de basilic | feuilles de basilic frais | figues bien mûres | fraises | graines de coriandre | grains de poivre de sichuan | huile d'olive | lait Ribot | levure chimique | oeufs | oignon rouge | Parmesan râpé | parmesan râpé pour les tuiles | piment d'Espelette | poivre | radis | sel fin | Sérac de brebis | sucre
  Marmiton
Pâte de curry massaman
2 

Pâte de curry massaman


bâton de cannelle | bâton de citronnelle | clous de girofle | échalotes | galanga frais | gousses d'ail | graines de cardamome noire | graines de coriandre | graines de cumin | grains de poivre de Sichuan | lait de coco | morceaux de macis | pâte de crevettes | piments doux séchés | racines de coriandre
  Au pays des piments
3 

Saumon gravlax


aneth | baies roses | baies roses concassées | bicarbonate | carottes | chou rouge | citron vert | coriandre en grains | eau | fenouil en grains | gin | huile d'olive | jus d'orange | mâche | piment d'Espelette | poivre de sichuan | pousses de mâche | Saumon | sel | sucre | vergeoise blonde | vinaigre | vinaigre de cidre | zeste d'orange
  Marmiton
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grains de poivre de Sichuan

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