gelée

81 

Tarte au pélardon, oignons rouges et gelée de pommes

Cerfeuil | Fromage de chèvre | Gelée | Oignon rouge | Pâte brisée | Pomme
  A vos assiettes

82 

Tarte muscat du ventoux aop, meringue italienne et gelée de groseille

Beurre | Gelée | Groseilles | Jus de citron | Muscat | Oeuf | Oeuf (blanc) | Pâte à tarte | Pâtes | Poudre d’amande | Sucre | Sucre fin | Tarte
  A vos assiettes

83 

Terrine de lapin en gelée

Ail | Bouillon | Carotte | Eau | Gelée | Genièvre | Lapin | Laurier | Oignon | Persil | Petit salé | Pois cassés | Poivre | Sarriette | Sel | Terrine | Thym | Vin blanc
  A vos assiettes

84 

Saumon en gelée

Bouquet garni | Carotte | Court bouillon | Eau | Estragon | Feuilles de gélatine | Gélatine | Gelée | Glaçon | Oignon | Poisson | Poivre | Saumon | Sel | Vin | Vin blanc | Vinaigre
  A vos assiettes

85 

Œufs en gelée charcutiers

Cornichons | Eau | Estragon | Gelée | Moules | Oeuf | Olives | Saucisson à cuire | Saucisson sec
  A vos assiettes

86 

Mousse de jambon en gelée

Estragon | Gelée | Jambon | Oeuf | Poivre | Sel
  A vos assiettes

87 

Cocotte de risotto aux cèpes et gelée de coings

Bouillon de légumes | Cèpes | Coing | Crème liquide | Echalotes | Gelée | Huile | Muscade | Poivre | Risotto | Sel
  A vos assiettes

88  

Oeufs en gelée de petits pois

Cerfeuil | Estragon | Gelée | Oeuf | Oignons nouveaux | Petits pois | Viande
  Atelier des chefs

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