gélatine
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Mille-feuille maison caramélisé crème légère prise à la vanille Bourbon
Crème liquide | Farine | Fécule de maïs | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Grains de maïs | Lait | Oeuf | Pâte feuilletée | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Panna cotta vanillée aux fraises crumble aux amandes
Beurre | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Fraise | Gousse de vanille | Poudre d’amande | Sucre fin
Atelier des chefs
Verrine de panna cotta vanille sauce caramel au beurre salé
Beurre demi-sel | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Sucre fin
Atelier des chefs
Mini-charlottes fruitées
Biscuits à la cuillère | Chantilly | Feuilles de gélatine | Fruits rouges
Supertoinette
Ananas rôti financier curry émulsion coco
Ananas | Beurre | Curry | Farine | Feuilles de gélatine | Lait de coco | Oeuf (blanc) | Poudre d’amande | Rhum | Sucre | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Crème dessert à la vanille au Companion
Crème fraîche | Fécule de maïs | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Grains de maïs | Lait | Lait concentré non sucré
Supertoinette
Bûche de Noël praliné chocolat
Beurre | Cacao | Chocolat noir | Crème liquide | Crêpes dentelles | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Gousse de vanille | Noix | Oeuf | Oeuf (jaune) | Pralin | Sucre fin | Sucre roux
Atelier des chefs
Tarte façon cheesecake aux mûres
Citron | Eau | Feuilles de gélatine | Fromage frais | Mûres | Pâte brisée | Poivre | Sucre fin
Atelier des chefs
Panna cotta rose-framboise et litchi
Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Framboises | Litchis
Atelier des chefs
Crème Chiboust
Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Lait | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Sucre fin
Atelier des chefs
+ gélatine
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