gélatine
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Amuse-bouches au chèvre et au jambon
Beurre | Chèvre frais | Crème fraîche | Crème liquide | Estragon | Farine | Feuilles de gélatine | Gélatine | Jambon | Matière grasse | Oeuf | Oeuf (blanc) | Poivre | Sel | Sucre fin
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32
Beurre | Beurre demi-sel | Chantilly | Chou | Coulis | Crème | Farine | Feuilles de gélatine | Fraise | Framboises | Fruit | Gélatine | Lait | Levure chimique | Mascarpone | Oeuf | Pâte à choux | Pralin | Sel | Sucre fin | Sucre glace | Vanille
A vos assiettes
Choux, crème fouettée, fraises et framboises
Beurre | Beurre demi-sel | Chantilly | Chou | Coulis | Crème | Farine | Feuilles de gélatine | Fraise | Framboises | Fruit | Gélatine | Lait | Levure chimique | Mascarpone | Oeuf | Pâte à choux | Pralin | Sel | Sucre fin | Sucre glace | Vanille
A vos assiettes
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Beurre | Chocolat blanc | Citron | Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Fond blanc | Fraise | Gélatine | Jus de citron | Oeuf | Oeuf (blanc) | Pâte à tarte | Pâte feuilletée | Sucre | Tarte
A vos assiettes
Petite tarte au citron, chocolat blanc et fraises
Beurre | Chocolat blanc | Citron | Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Fond blanc | Fraise | Gélatine | Jus de citron | Oeuf | Oeuf (blanc) | Pâte à tarte | Pâte feuilletée | Sucre | Tarte
A vos assiettes
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Beurre | Blé | Chocolat blanc | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Framboises | Fruit | Fruit de la passion | Gélatine | Génoise | Gousse de vanille | Lait | Maïzena | Mangue | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Sucre | Sucre fin
A vos assiettes
Bûche semi-glacée au chocolat blanc et coeur de fruits
Beurre | Blé | Chocolat blanc | Crème liquide | Farine | Feuilles de gélatine | Framboises | Fruit | Fruit de la passion | Gélatine | Génoise | Gousse de vanille | Lait | Maïzena | Mangue | Mascarpone | Oeuf (jaune) | Sucre | Sucre fin
A vos assiettes
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Boudoir | Citron | Eau | Feuilles de gélatine | Fond brun | Fruit | Gélatine | Jus de citron | Mascarpone | Petit suisse | Poire | Pois cassés | Sucre | Sucre fin
A vos assiettes
Charlotte aux poires et mascarpone
Boudoir | Citron | Eau | Feuilles de gélatine | Fond brun | Fruit | Gélatine | Jus de citron | Mascarpone | Petit suisse | Poire | Pois cassés | Sucre | Sucre fin
A vos assiettes
Panna cotta au lait de coco et aux fruits rouges
Coulis | Crème liquide | Eau | Feuilles de gélatine | Fruit | Fruits rouges | Gélatine | Gousse de vanille | Lait de coco | Sucre | Sucre fin
A vos assiettes
Saumon en gelée
Bouquet garni | Carotte | Court bouillon | Eau | Estragon | Feuilles de gélatine | Gélatine | Gelée | Glaçon | Oignon | Poisson | Poivre | Saumon | Sel | Vin | Vin blanc | Vinaigre
A vos assiettes
Le vigneron tonqué
Beurre | Chocolat blanc | Colorant | Crème liquide | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Fèves | Fleur de sel | Framboises | Gélatine | Oeuf (jaune) | Sucre | Vin blanc | Vin rouge
750g
Guimauve sans gélatine animale (agar agar) et violette
Agar-agar | Bonbon | Eau | Feuilles de gélatine | Oeuf (blanc) | Sirop | Sucre | Sucre glace
750g
Bavarois framboises et fruits exotiques
Coulis | Coulis de framboises | Crème fraîche | Fécule de maïs | Feuilles de gélatine | Framboises | Fruit | Fruit de la passion | Gélatine | Grains de maïs | Kiwi | Maïzena | Oeuf (blanc) | Poudre d’amande | Sucre glace
750g
+ gélatine
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