fumet
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10 à 15 ingrédients Emulsion Saint-Jacques Risotto Tartare de saumon Olives Cassolette Sauté Amandes ... Tajine Poireaux Cassolette de Saint-Jacques Feuilleté Cyril Lignac Soupe de champagne Risotto aux fruits de mer Sabayon Filets de maquereaux Gratinée Coquillettes Poisson Daurade Quenelle Risotto de coquillettes Gratin de poisson Citron Coquille Saint-Jacques Lotte Gratin de poireaux Coco
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Feuilletés de Noël
Aneth | Baies rose | Beurre | Cabillaud | Crème liquide | Curry | Farine | Fumet de poisson | Moutarde à l’ancienne | Poivre | Sel | Vol-au-vent
Femme Actuelle - Le Mag Cuisine
Quenelles de saint-jacques duxelles de champignons et sabayon au sauternes
Champignon de Paris | Citron | Crème liquide | Echalotes | Fumet de poisson | Monbazillac | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Poivre | Saint-Jacques | Sauterne | Sel
Marie Claire
Coquilles de poisson gratinées aux poireaux (Cyril Lignac)
beurre | chapelure | citron | Coquille Saint-Jacques | court-bouillon | crème liquide | farine | fumet de poisson | poireaux | poisson blanc | poivre | sel
Cuisineaz (Tous en cuisine) | M6
Tajine de lotte aux olives Gordal et fruits secs
Abricot sec | Amandes effilées | Clous de girofle | Coriandre | Cumin | Fumet de poisson | Huile d’olive | Lotte | Oignon | Olives | Sel | Tomate
A vos assiettes
Risotto aux fruits de mer
Ail | Bouillon de légumes | Crème fraîche | Crevettes | Eau | Fruits de mer | Fumet de poisson | Oignon | Persil | Poivre | Riz | Vin blanc
Marmiton
Cassolette de Saint-Jacques coquillettes au Beaufort comme un risotto
Beaufort | Beurre demi-sel | Chapelure | Citron | Coquillettes | Echalotes | Fumet de poisson | Huile d’olive | Persil | Poivre | Saint-Jacques | Sel
A vos assiettes
Ravioles de Daurade Thaï et leur émulsion Coco - Citron vert
basilic thaï | blanc d'oeuf | citron vert | coriandre | crème de coco | daurade | fumet de poisson | galanga (ou gingembre) | huile d'olive | nuoc-mâm | oignon nouveau | pâte à wonton | piment
Cuisine Addict
Filets de Maquereaux en croûte d'Herbes et Amandes
Cerfeuil | Citron vert | Coriandre | Farine | Fenouil | Fumet de poisson | Lait de coco | Maquereau | Oeuf | Poivre | Poudre d’amande | Sel
Cuisine Addict
Fondue océane
Carotte | Coques | Fumet de poisson | Gambas | Huîtres | Langoustine | Lotte | Loup | Moules | Oignon | Saumon | Vin blanc
Cuisineaz
Tartare de saumon et son émulsion de soupe de Champagne
Aneth | Céleri | Champagne | Ciboulette | Crème fraîche | Fumet de poisson | Jus de citron | Oignon | Poireau | Poivre | Saumon fumé | Sel
750g
+ fumet
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