fumet de poisson
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Pavé de saumon de norvège à l'unilatérale, grenobloise et crème de courge
Beurre | Bouillon de légumes | Butternut | Citron | Courge | Crème fraîche | Fumet de poisson | Huile d’olive | Pain de mie | Persil | Poivre | Saumon | Sel
750g
 | Evitez le gaspillage alimentaireÇa m’intéresse ... |
Papillons d’endives aux rillettes de saumon cappuccino dendive espuma de saumon
Beurre | Bouillon de volaille | Crème légère | Crème liquide | Endive | Farine | Fumet de poisson | Jus de citron | Lait | Oignon | Olives noires | Poireau | Poivre | Saumon | Saumon fumé | Sel | Tomate | Vin blanc
750g
Palourdes à la crème et au vin blanc
Crème fraîche | Echalotes | Fumet de poisson | Gingembre | Palourde | Vin blanc
750g
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Osso bucco lotte et coriandre
Basilic | Carotte | Coriandre | Eau | Echalotes | Fumet de poisson | Huile d’olive | Lotte | Poivre | Sel | Tomate
750g
Mini menu italien, gnocchi de butternut aux gambas et verrines de ricotta, comme une cassata
Beurre | Beurre demi-sel | Biscuits à la cuillère | Butternut | Cannelle | Chocolat noir | Courge | Eau | Eau de fleur d’oranger | Écorces d’orange | Farine T55 | Fumet de poisson | Gambas | Gnocchi | Muscade | Pistache | Pomme de terre | Ricotta | Sauge | Sel | Sucre glace
750g
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Merlu koskera en sauce verte
Ail | Asperges vertes | Coques | Fumet de poisson | Huile d’olive | Merlu | Oeuf | Persil | Petits pois | Piment d’Espelette | Sel | Vin blanc
750g
Lotte au pamplemousse
Beurre | Carotte | Crème fraîche épaisse | Fumet de poisson | Huile | Jus de citron | Lotte | Pamplemousse | Poivre | Sel
750g
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Liegois d'huîtres du banc d'arguain façon georges gregan
Crème fraîche | Echalotes | Epinard | Fumet de poisson | Huîtres
750g
La rolls
Aneth | Concombre | Crème liquide | Crevettes | Feuilles de gélatine | Fumet de poisson | Jus d’orange | Poivre | Sel | Zeste d’orange
750g
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