fond de volaille
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Filet de turbot au camembert (plat principal)
Beurre demi-sel | Camembert | Champignon de Paris | Cidre | Crème fraîche | Epinard | Fond de volaille | Matière grasse | Moutarde | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Turbot
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Blanquette de pétoncles et de pleurotes à la bière (plat principal)
Beurre | Bière | Crème fraîche | Crème liquide | Farine | Fond de volaille | Huile d’olive | Jus de citron | Muscade | Oignon | Pétoncle | Pleurote | Poivre | Sel
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Paella antillaise à l’ananas et à la papaye (plat principal)
Ail | Ananas | Cuisse de poulet | Curry | Fond de volaille | Huile d’olive | Mangue | Moules | Oignon | Papaye | Persil | Poivre | Poivron jaune | Poivron rouge | Riz | Sel | Thym | Vin blanc
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Risotto aux asperges et jambon (plat principal)
Ail | Asperges vertes | Beurre | Fond de volaille | Huile d’olive | Jambon | Oignon | Pecorino | Poivre | Riz | Sel | Thym | Vin blanc
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Risotto aux cèpes (plat principal)
Ail | Beurre | Cèpes | Fond de volaille | Huile d’olive | Laurier | Marjolaine | Oignon | Parmesan | Persil | Poireau | Poivre | Potiron | Risotto | Riz | Saindoux | Sel | Vin blanc
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Pintade farcie aux pruneaux (plat principal)
Chair à saucisse | Fond de volaille | Huile d’olive | Pain | Pintade | Poivre | Porto | Pruneaux | Romarin | Sel | Thym | Vin blanc
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Ragoût de pintade avec vermicelle de riz et oignons grelots (entrée)
Basilic | Beurre | Crème fraîche | Fond de volaille | Genièvre | Gingembre | Huile d’olive | Jus de citron | Laurier | Maïzena | Oignon | Pintade | Poivre | Riz | Romarin | Sel | Thym | Vermicelles | Vin
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Cuisses d'oie au chou rouge (plat principal)
Beurre | Calvados | Cannelle | Chou rouge | Clous de girofle | Eau | FĂ©cule | Fond de volaille | Jus de pommes | Oie | Oignon | Poivre | Pomme | Sel | Sucre | Thym | Vin rouge | Vinaigre
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Soupe de papaye à la noix de coco (chaud ou froid) (entrée)
Ail | Fond de volaille | Gingembre | Huile | Jus de citron | Lait de coco | Maïzena | Mûres | Noix de coco | Oignon | Papaye | Poivre | Poudre de coco | Sel
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Soupe de potiron au yaourt et au thym (entrée)
Ail | Carotte | Echalotes | Fond de volaille | Huile d’olive | Muscade | Poivre | Pomme de terre | Potimarron | Sel | Thym | Yaourt
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