fond de volaille ou de veau

11 

Sauce forestière

Beurre | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Fond de veau | Fond de volaille | Girolle | Poivre
  750g

12 

Asperges vertes grillées, crémeuse de pommes de terre à la noix, fines tranches de jeune comté et roquette

Asperges vertes | Bouillon de volaille | Comté | Crème fraîche | Fleur de sel | Fond de veau | Fond de volaille | Huile d’olive | Huile de noix | Muscade | Noix | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Vinaigre balsamique
  A vos assiettes

13 

Cuisse de dinde farcie sauce velouté galet de pomme de terre à l alsacienne, tourbillon de champignons

Ail | Beurre | Champignon de Paris | Dinde | Eau | Farine | Foie de volaille | Fond de veau | Fond de volaille | Lait | Muscade | Oeuf | Oignon | Pain | Persil | Poivre | Pomme de terre | Porc | Quatre-épices | Sel | Semoule
  750g

15 

Lieu sauce dieppoise

Beurre | Bouillon de légumes | Bouillon de viande | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Court bouillon | Crème fraîche épaisse | Crevettes | Farine | Fond de veau | Fond de volaille | Lieu | Poivre | Sel
  Marmiton

16 

Manchons de canard a l'orange

Bouillon de viande | Bouillon de volaille | Canard | Echalotes | Fond de veau | Fond de volaille | Orange | Vin blanc
  Marmiton

17 

Bouchées à la reine aux ris de veau et quenelles

Beurre | Bouchées feuilletées | Carotte | Champignon de Paris | Cognac | Eau | Farine | Fond de volaille | Oignon | Pâte feuilletée | Poivre | Quenelle | Ris de veau | Sel | Thym | Vin blanc | Volaille
  750g

18 

Carbonade flamande

Bière | Cassonade | Farine | Fond brun | Fond de veau | Fond de volaille | Margarine | Moutarde | Oignon | Paleron | Poivre | Saindoux | Sel | Vinaigre
  Cuisineaz

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