fond de veau brun

31 

Effilochée de Canard fermier Label Rouge confit et escargots au vinaigre de Xerès

Aneth | Beurre | Blette | Cerfeuil | Confit de canard | Cuisse de canard | Echalotes | Escargots | Fond brun | Fond de veau | Huile de noix | Mâche | Mesclun | Oignon | Potiron | Sucre | Xérès
  750g

35 

Canard colvert rôti aux poivres

Canard | Fond brun | Fond de veau | Graisse de canard | Huile | Miel | Poivre | Porto | Sel
  750g

36 

Pavé de noix de Basse côte au Roquefort

Crème fraîche | Crème liquide | Echalotes | Fond brun | Fond de veau | Huile | Noix | Poivre | Roquefort | Sel
  750g

37 

Filet de boeuf cerises et poivre chaud aux deux tagliatelles

Beurre | Boeuf | Cerise | Courgette | Fécule de pommes de terre | Fond brun | Fond de veau | Poivre | Sel | Sirop | Tagliatelles | Tournedos | Vinaigre balsamique
  750g

39 

Raviole de foie gras et de champignons souris d’agneau sauce au vin rouge et sa garniture de jeunes légumes

Agneau | Ail | Beurre | Carotte | Champignon de Paris | Echalotes | Farine | Fleur de sel | Foie gras | Fond brun | Fond de veau | Girolle | Haricots | Laurier | Oeuf | Oignon | Pâte à ravioles | Persil | Poivre | Sel | Thym | Vin rouge
  Cuisineaz

40 

Boeuf bourguignon

Ail | Beurre | Boeuf | Bouquet garni | Carotte | Champignon de Paris | Eau | Farine | Fond brun | Fond de veau | Huile d’olive | Oignon | Poitrine de porc | Poivre | Sel | Sucre fin | Vin rouge
  Meilleur du Chef

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