fond de veau brun

21  

Daube de sanglier au vin d'Arbois par Laurent Mariotte

Ail | Bouquet garni | Carotte | Concentré de tomate | Epaule | Farine | Fond brun | Fond de veau | Gros sel | Huile | Oignon rouge | Orange | Patate douce | Persil | Poivre | Sanglier | Vin rouge
  Petits plats en équilibre  |  Marmiton

22 

Rôti de canard à l'orange carottes rôties

Canard | Carotte | Cointreau | Fond brun | Fond de veau | Huile | Huile d’olive | Orange | Poivre | Sel | Sucre | Vinaigre
  A vos assiettes

23 

Foie Gras de canard sur pieds de porc braisés

Beurre | Bouquet garni | Carotte | Ciboulette | Farine | Foie gras | Fond brun | Fond de veau | Gewurztraminer | Huile | Lait | Muscade | Noix | Oeuf | Oignon | Pied de porc | Poivre | Pomme | Pomme de terre | Raisin | Sel | Semoule | Sucre | Sucre fin | Vin rouge | Vinaigre
  750g

25 

Mignons de porc à la moutarde

Beurre | Crème | Echalotes | Fond brun | Fond de veau | Moutarde à l’ancienne | Poivre | Porc | Sel | Vin blanc
  Cuisineaz

27 

Agneau au Whisky et son accompagnement sauce irish coffee

Agneau | Beurre | Café soluble | Cannelle | Eau | Estragon | Fleur de sel | Fond brun | Fond de veau | Gelée | Gingembre | Groseilles | Huile d’olive | Lardons | Menthe | Oeuf | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Whisky
  750g

28 

Sauce forestière

Beurre | Champignon de Paris | Crème fraîche | Echalotes | Fond brun | Fond de veau | Persil | Poivre | Porto | Sel
  750g

29 

Filet de porc à la savoyarde

Bacon | Beaufort | Beurre | Comté | Coppa | Crème liquide | Filet mignon de porc | Fond brun | Fond de veau | Poivre | Sel
  750g

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