fond brun

31 

Boeuf bourguignon

Ail | Beurre | Boeuf | Bouquet garni | Carotte | Champignon de Paris | Eau | Farine | Fond brun | Fond de veau | Huile d’olive | Oignon | Poitrine de porc | Poivre | Sel | Sucre fin | Vin rouge
  Meilleur du Chef

32 

Filet de boeuf en croûte

Beurre | Boeuf | Champignon de Paris | Champignons | Echalotes | Fond brun | Fond de veau | Girolle | Huile | Morilles | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Pleurote | Poivre | Sel | Trompette de la mort | Truffe
  Meilleur du Chef

33 

Nouilles aux pleurotes

Beurre | Carotte | Crème fraîche | Crème liquide | Echalotes | Fond blanc | Fond brun | Nouilles | Oeuf | Oeuf (blanc) | Parmesan | Persil | Pleurote | Poivre | Sel | Vin blanc
  A vos assiettes

34 

Ragoût de marcassin à la bière

Ail | Bière | Eau-de-vie | Fond brun | Fond de veau | Gelée | Huile | Laurier | Marcassin | Moutarde à l’ancienne | Mûres | Oignon | Poivre | Sel | Thym
  Elle à table

37 

Filet de boeuf cerises et poivre chaud aux deux tagliatelles

Beurre | Boeuf | Cerise | Courgette | Fécule de pommes de terre | Fond brun | Fond de veau | Poivre | Sel | Sirop | Tagliatelles | Tournedos | Vinaigre balsamique
  750g

39  

Magret de canard

Alcool | Beurre | Canard | Fond brun | Fond de veau | Huile d’arachide | Jus d’orange | Magret de canard | Poivre | Sel | Sucre fin | Vinaigre | Volaille
  750g

40 

Canard a l'orange

Canard | Fond brun | Fond de veau | Fruit | Grand Marnier | Huile | Jus d’orange | Orange | Poivre | Sel | Sucre | Vin blanc | Vinaigre
  Marmiton

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