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fond brun halal

 

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Croque pissaladière aux girolles et à la fourme d’ambert
171 

Croque pissaladière aux girolles et à la fourme d’ambert


Anchois | Citron | Echalotes | Fond brun | Fourme d’Ambert | Girolle | Huile d’olive | Marjolaine | Mesclun | Oignon | Pain | Persil | Poivre | Purée | Sel | Vinaigre balsamique
  A vos assiettes
Carbonade flamande et frites au beurre clarifié
172 

Carbonade flamande et frites au beurre clarifié


Ail | Beurre | Bière | Boeuf | Bouillon de boeuf | Epaule | Fond brun | Lard fumé | Moutarde | Oignon | Paleron | Poivre | Sel | Vergeoise brune
  A vos assiettes
173 

Canette à la mangue, papaye et figues


Beurre | Canette | Cerfeuil | Figues | Fond brun | Fruit | Laurier | Mangue | Papaye | Poivre | Romarin | Sel | Sucre | Thym | Vinaigre balsamique
  Cuisine & mets
174 

Gigue de chevreuil roti


Beurre | Chevreuil | Fond brun | Poire | Poivre | Vin rouge
  Cuisines du monde
175 

Jambon de marcassin


Bouquet garni | Carotte | Cerise | Chocolat noir | Fond brun | Jambon | Marcassin | Oignon | Pruneaux | Sucre | Tomate | Vin blanc | Vinaigre
  Cuisines du monde
176 

Chevreau sauté aux champignons


Beurre | Cerfeuil | Champignons | Chevreau | Cognac | Echalotes | Estragon | Fond brun | Vin blanc
  Cuisines du monde
177 

Salmis de bécasse


Bécasse | Beurre | Cognac | Crème fraîche | Echalotes | Foie de volaille | Fond brun | Glace | Pain de mie | Poivre | Viande | Vin blanc
  Cuisines du monde
178 

Canards sauvages à la bigarade


Beurre | Canard | Fond brun | Orange | Sucre | Vinaigre
  Cuisines du monde
179 

Salmis de faisan


Beurre | Cognac | Echalotes | Faisan | Fond brun | Glace | Poivre | Viande | Vin blanc | Vin rouge
  Cuisines du monde
180 

Selle de chevreuil sauce au poivre


Carotte | Chevreuil | Crème fraîche | Fond brun | Oignon | Poivre | Vin rouge
  Cuisines du monde
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