fond blanc de volaille

121 

Poularde pochée sauce suprème riz pilaf

Beurre | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Citron | Clous de girofle | Crème | Farine | Fond blanc | Fond de volaille | Gros sel | Oignon | Poireau | Poivre | Poularde | Riz | Sel
  750g

123 

Pigeon aux échalotes confites

Beurre | Carotte | Chablis | Echalotes | Fond blanc | Fond de volaille | Genièvre | Graisse de canard | Laurier | Oignon | Petits pois | Pigeon | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Sucre | Thym
  750g

124 

Légumes en pot au feu, oeuf parfait et beurre d'algues bordier

Betterave | Beurre | Carotte | Cébettes | Céleri branche | Céleri-rave | Cives | Fenouil | Fond blanc | Fond de volaille | Navet | Oeuf | Oignons nouveaux
  750g

125 

Filets de bar aux endives

Bar | Beurre | Endive | Fond blanc | Fond de volaille | Persil | Poivre | Sel | Truffe
  750g

126 

Crème glacée de patates douces de caroline du nord covingto, avocats et radis croquants

Ail | Avocat | Citron | Crème liquide | Eau | Fond blanc | Fond de volaille | Huile d’olive | Oignon | Orange | Patate douce | Poivre | Radis | Sel
  750g

128 

Côte de porc panée au pain d'épice et sa purée de pois cassés

Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Cerfeuil | Ciboulette | Côte de porc | Crème | Fond blanc | Fond de volaille | Huile d’olive | Lait | Moutarde | Oignon | Pain de mie | Pois cassés | Poitrine fumée | Poivre | Pomme de terre | Purée | Sel
  750g

129  

Carottes fanes glacées

Beurre | Carotte | Eau | Fond blanc | Fond de volaille | Gros sel | Miel
  750g

130 

Bortsh, crème aigrelette et caviar d'escargot

Betterave | Caviar | Citron vert | Crème fraîche épaisse | Escargots | Fond blanc | Fond de volaille | Poivre | Sel | Xérès
  750g

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