fleur de sel en grains
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5 à 10 ingrédients Céleri Saint-Jacques Carpaccio Girolles Magret de canard Carpaccio de bœuf Ramequin Crottin ... Tagliatelles Amandes Boeuf mariné Cocotte Canapé Grillade Asperges vertes Glace Pesto Beurre Œuf Chèvre Gelée Coquille Saint-Jacques Crème brûlée Noisette Œufs cocotte Crottins de Chavignol Semoule Foie gras Rôti Mâche Brocoli Noix de Saint-Jacques
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Gelée de pesto carpaccio de boeuf mariné
Basilic | Feuille(s) de gélatine de 2 g | Fleur de sel | Gousse(s) d ail | Huile d olive | Moulin à poivre | Parmigiano Reggiano râpé | Pavé(s) de boeuf de 150g | Pignon(s) de pin | Sel fin
Atelier des chefs
Oeuf cocotte en ramequin asperges vertes et brousse
Asperges vertes | Beurre | Brousse | Ciboulette | Fleur de sel | Gros sel | Oeuf | Poivre
Atelier des chefs
Magret de canard au poivre de Sichuan céleri glacé
Beurre | Céleri-rave | Fleur de sel | Magret de canard | Miel | Poivre | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Coquilles Saint-Jacques rôties au beurre de noisette tagliatelles de céleri
Beurre | Céleri branche | Céleri-rave | Fleur de sel | Huile d’olive | Poivre | Saint-Jacques | Sel
Atelier des chefs
Foie gras du pauvre
Armagnac | Beurre | Cognac | Fleur de sel | Foie | Poivre | Poulet | Sel
750g
816
Ciboulette | Citron | Citron vert | Fleur de sel | Huile d’olive | Poivre | Saint-Jacques | Sel
750g
Carpaccio de St Jacques
Ciboulette | Citron | Citron vert | Fleur de sel | Huile d’olive | Poivre | Saint-Jacques | Sel
750g
Crème brûlée au chèvre
Cassonade | Chèvre | Crème | Fleur de sel | Lait | Muscade | Oeuf (jaune) | Poivre
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Canapés au crottin de chavignol et mâche
Crottin de chèvre | Fleur de sel | Huile d’olive | Mâche | Pain de mie | Piment d’Espelette | Poivre | Sel
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Girolles à la ciboulette
Ail | Ciboulette | Crème liquide | Fleur de sel | Girolle | Huile d’olive | Poivre | Sel
Cuisineaz
Semoule aux brocolis et aux amandes grillées
Amandes effilées | Brocoli | Fleur de sel | Huile d’olive | Jus de citron | Poivre | Sel | Semoule
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