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fleur de sel en grains

 
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10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients Poireaux Filet Pesto Rôti Grillade Purée de panais Fêta Saint-Jacques ... Riz pilaf Tuiles au parmesan Omelette Bar rôti Filet de biche Courgette Truffes Tartare de veau Vinaigre Potimarron Sauce Salade de lentilles Piments Olives vertes Langouste Salade de courgette Poêlée Daurade Noix de Saint-Jacques Volaille Beurre Crème Compote

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Langouste grillée au beurre de curry potimarron rôti
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Langouste grillée au beurre de curry potimarron rôti


Ail | Beurre | Curry | Fleur de sel | Huile d’olive | Langouste | Mesclun | Poivre | Potimarron | Salade | Sel
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Filet de biche sauce cacao purée de panais
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Filet de biche sauce cacao purée de panais


Beurre doux | Cacao en poudre | Echalote | Fleur de sel | Huile d'arachide | Lait 1/2 écrémé | Moulin à poivre | Panais | Pavé de biche | Pomme de terre | Sel fin | Vin rouge
  Atelier des chefs
Carpaccio de daurade vinaigrette à la chicorée
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Carpaccio de daurade vinaigrette à la chicorée


Chicorée | Citron confit | Coriandre | Daurade | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Jus d’orange | Miel | Poivre | Sel
  Atelier des chefs
Poêlée de Saint Jacques à la truffe noire compotée de poireaux au piment d'Espelette
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Poêlée de Saint-Jacques à la truffe noire compotée de poireaux au piment d'Espelette


Beurre | Ciboulette | Fleur de sel | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Poireau | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Truffe | Xérès
  Atelier des chefs
Tartare de veau au condiment d'olives vertes tuile au parmesan
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Tartare de veau au condiment d'olives vertes tuile au parmesan


Basilic | Câpres | Citron(s) jaune(s) | Fleur de sel | Huile d olive | Mesclun de salade | Moulin à poivre | Oignon(s) rouge(s) | Olive(s) verte(s) | Parmesan Parmigiano Reggiano | Quasi de veau | Sauce anglaise | Sel fin | Tabasco rouge | Tomate(s) coeur de boeuf | Vinaigre balsamique réduit
  Atelier des chefs
Omelette à plat aux légumes
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Omelette à plat aux légumes


Beurre | Champignon de Paris | Courgette | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Oeuf | Persil | Poivre | Sel | Tomate cerise
  Atelier des chefs
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Crème de vert de poireaux pignons de pin torréfiés au sel


Crème liquide entière | Fleur de sel | Huile d'olive | Lard fumé | Moulin à poivre | Oignon | Persil plat | Pignon de pin | Poireau | Pomme de terre | Sel fin
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Filet de volaille au pesto riz pilaf
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Filet de volaille au pesto riz pilaf


Beurre | Bouillon de volaille | Cerfeuil | Escalope de poulet | Fleur de sel | Huile d’olive | Oignon | Pesto | Poivre | Riz | Sel
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Trofie à la Ligure pesto et bar rôti
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Trofie à la Ligure pesto et bar rôti


Basilic | Filet(s) de bar portion | Fleur de sel | Gousse(s) d ail | Gros sel | Haricot(s) vert(s) | Huile d olive | Moulin à poivre | Pecorino | Pignon(s) de pin | Roquette | Tomate(s) | Trofie
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Salade de lentilles courgettes grillées et miettes de feta à la menthe
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Salade de lentilles courgettes grillées et miettes de feta à la menthe


Carotte | Céleri branche | Citron | Courgette | Feta | Fleur de sel | Huile d’olive | Lentilles | Menthe | Poivre | Sel
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