fleur d’ail thai
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Mousse de chou-fleur gambas au piment d'Espelette et coulis de persil
Ail | Aromate | Chou-fleur | Crème liquide | Gambas | Huile d’olive | Laurier | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Thym
Atelier des chefs
Dos de cabillaud chou-fleur en taboulé libanais
Ail | Cabillaud | Chou-fleur | Citron | Coriandre | Huile d’olive | Persil | Poivre | Sel | Tomate cerise
Atelier des chefs
Crème de Haricots Blancs au foie gras et esprit de café
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Café soluble | Canard | Carotte | Cerfeuil | Crème liquide | Eau | Fleur de sel | Foie gras | Haricots blancs | Oignon | Poireau | Poivre | Sel
Atelier des chefs
Asperges blanches oeuf mollet pancetta croustillante et gremolata
Ail | Asperges blanches | Beurre | Citron | Fleur de sel | Gros sel | Oeuf | Pancetta | Persil
Atelier des chefs
Poulet Thaï aux noix de cajou
Ail | Eau | Jus de citron | Miel | Noix de cajou | Oignon | Poivron rouge | Poulet | Sauce soja | Vinaigre balsamique
Marmiton
Filet d'agneau parsemé d'ail et de romarin risotto aux herbes chutney de poivrons et germes de petits pois
Agneau | Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Ciboulette | Echalotes | Estragon | Fleur de sel | Huile | Huile d’olive | Oignon rouge | Paprika | Parmesan | Petits pois | Poivron rouge | Riz | Romarin | Sel | Sucre fin | Thym | Vin blanc | Vinaigre
Atelier des chefs
Tempura de fleurs de courgette et aïoli
Ail | Bicarbonate | Citron | Eau | Farine | Fleur de courgette | Fleur de sel | Huile d’olive | Huile de friture | Oeuf | Oeuf (jaune) | Sel | Vinaigre
Atelier des chefs
Pad thaï au poulet
Ail | Ciboule | Escalope de poulet | Huile d’arachide | Ketchup | Nouilles | Nuoc mam | Oeuf | Riz | Soja
Supertoinette
Filet de bar poché à la macanaise carottes en pickles
Ail | Bar | Carotte | Citron | Coriandre | Fleur de sel | Fumet de poisson | Gingembre | Huile d’olive | Laurier | Poivre | Vin blanc | Vinaigre
Atelier des chefs
Bruschetta rafraîchissante melon concombre et miel
Ail | Concombre | Fines herbes | Fleur de sel | Fromage frais | Gingembre | Huile d’olive | Melon | Menthe | Miel | Pain | Pastèque | Poivre | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
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