faisan

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Faisan rôti chou vert panais glacé au miel sauce au pain et beurre noisette

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Faisan rôti chou vert panais glacé au miel sauce au pain et beurre noisette

Ail | Beurre | Carotte | Céleri-rave | Chou | Clous de girofle | Faisan | Huile | Lait | Miel | Muscade | Oignon | Pain | Panais | Persil | Poivre | Poule | Sel | Thym | Vin blanc
Atelier des chefs

Suprême de faisan Grand Mère salsifis persillés

2

Suprême de faisan Grand-Mère, salsifis persillés

Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Citron | Faisan | Huile d’olive | Lardons | Oignon | Persil | Poivre | Poule | Salsifis | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs

3

Coffre de poule faisane façon Rossini, cuisses confites et pommes râpées

Abricot sec | Beurre | Canard | Champignon de Paris | Echalotes | Faisan | Figues | Foie gras | Huile d’olive | Oignon | Pleurote | Poivre | Pomme de terre | Poule | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs

4

Suprême de poule faisane farci aux fruits secs, façon Rossini

Abricot sec | Canard | Faisan | Figues | Foie gras | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Poule | Sel
Atelier des chefs

5

Faisan aux carottes et aux échalotes

Ail | Carotte | Clous de girofle | Eau | Echalotes | Faisan | Huile d’olive | Laurier | Thym | Vinaigre
aufeminin cuisine

6

Faisan aux marrons et au Porto

Beurre | Chair à saucisse | Faisan | Marrons | Petit suisse | Poivre | Porto | Sel
aufeminin cuisine

7

Terrine de faisan au poivre vert et au rhum

Bouquet garni | Carotte | Couenne | Crépine | Echalotes | Faisan | Foie de porc | Gelée | Jambon | Lard | Poivre | Porc | Porto | Rhum | Sel | Vin blanc
aufeminin cuisine

8

Faisan farci aux cèpes sauce porto-olives vertes

Cèpes | Faisan | Foie | Gésiers | Huile | Lard | Oeuf | Olives vertes | Pain | Paprika | Persil | Piment | Porto
aufeminin cuisine

9

Faisan farci

Bouillon de volaille | Cognac | Crème liquide | Eau | Faisan | Lard fumé | Lardons | Oignon | Poivre | Pomme | Pruneaux | Riz | Sel
aufeminin cuisine

10

Faisan au raisin blanc et aux noix

Beurre | Cognac | Faisan | Lard | Muscat | Noix | Petit suisse | Poivre | Raisin | Sel | Sucre
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