espuma
Recettes web 71 à 80 sur 313
Brochette de fruits rôtie et espuma à la cannelle
Cannelle | Cassonade | Citron | Crème | Fruit | Miel | Sucre
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72
Bouillon | Chantilly | Chèvre frais | Crème fraîche | Crème légère | Crème liquide | Framboises | Grenade | Noix | Persil | Poivre | Pomme | Roquette | Salade | Sel | Sucre | Thé
A vos assiettes
Pommes et espuma de thé vert Lipton Pyramid® framboise grenade
Bouillon | Chantilly | Chèvre frais | Crème fraîche | Crème légère | Crème liquide | Framboises | Grenade | Noix | Persil | Poivre | Pomme | Roquette | Salade | Sel | Sucre | Thé
A vos assiettes
Espuma de maroilles Fauquet au lard fumé et cendres d'oignons
Agar-agar | Crème liquide | Farine | Fromage | Lait | Lard fumé | Maroilles | Oignon | Pain | Pois cassés | Poivre | Sel
A vos assiettes
Sablé breton, émultion chocolat - rhubarbe, espuma de miel
Beurre | Beurre demi-sel | Brie | Cacao | Chocolat | Chocolat noir | Crème | Farine | Farine de sarrasin | Fromage blanc | Levure chimique | Miel | Oeuf (jaune) | Purée | Rhubarbe | Sucre | Vergeoise
A vos assiettes
Velouté de potimarron au curry, espuma et cromesqui au Mont d'Or
Chapelure | Crème liquide | Curry | Farine | Mont d’or | Noisettes | Oeuf | Oignon | Poivre | Potimarron | Sel | Vin blanc
A vos assiettes
76
Crème liquide | Feuilles de gélatine | Lait | Oeuf (jaune) | Sucre fin
Atelier des chefs
Espuma caramel
Crème liquide | Feuilles de gélatine | Lait | Oeuf (jaune) | Sucre fin
Atelier des chefs
77
Alcool | Citron vert | Crème liquide | Gousse de vanille | Huile d’olive | Kiwi | Menthe | Pomme | Sucre fin | Sucre glace | Wasabi
Atelier des chefs
Tartare de kiwi et pomme granny, vinaigrette au wasabi, espuma mentholé
Alcool | Citron vert | Crème liquide | Gousse de vanille | Huile d’olive | Kiwi | Menthe | Pomme | Sucre fin | Sucre glace | Wasabi
Atelier des chefs
Verrine de homard et concombre, espuma de chou-fleur
Chou-fleur | Ciboulette | Citron vert | Concombre | Crème liquide | Gros sel | Homard | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Poivre | Sel
Atelier des chefs
Tagliatelle carbonara au lard fumé, espuma de parmesan
Ciboulette | Crème fraîche épaisse | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Lard fumé | Oeuf | Parmesan | Poivre | Tagliatelles
Atelier des chefs
80
Beurre | Cassis | Crème | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Noisettes | Oeuf | Pêche | Poire | Pomme | Prunes | Romarin | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Tulipe de fruits frais, noisette et cassis, espuma au romarin
Beurre | Cassis | Crème | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Noisettes | Oeuf | Pêche | Poire | Pomme | Prunes | Romarin | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
+ espuma
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