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341 

Saumon mi-cuit, mayonnaise légère et salade de fenouil

Citron | Fenouil | Fleur de sel | Huile d’arachide | Huile d’olive | Moutarde | Oeuf | Poivre | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
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342 

Autour du thon : mini tartare en verrine et cubes mi-cuits dorés au sésame

Carotte | Citron vert | Graines de sésame | Huile | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Pois gourmand | Radis | Sel | Sésame | Soja | Thon
  Atelier des chefs

343 

Thon mi-cuit aux agrumes et roquette

Baies rose | Citron | Fleur de sel | Huile d’olive | Orange | Pamplemousse | Piment d’Espelette | Roquette | Thon | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

344 

Saumon mi-cuit au saumon fumé

Cerfeuil | Ciboulette | Huile d’olive | Poivre | Roquette | Saumon | Saumon fumé | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

345 

Duo de daurade et de saumon mi-cuit, vinaigrette aux baies roses

Aneth | Baies rose | Daurade | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs

347 

Thon mi-cuit au raz el hanout et coulis de poivrons (plat principal)

Huile | Huile d’olive | Poivron jaune | Poivron rouge | Ras el Hanout | Sésame | Thon | Xérès
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348 

Amuse-bouche de thon mi-cuit, pêches marinées au thym et au citron (apéritif)

Gingembre | Graines de sésame | Huile d’olive | Jus de citron | Pêche | Sel | Thon | Thym
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349 

Confiture mi-figues mi-raisins (accompagnement)

Citron | Figues | Raisin | Sucre
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