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entrée simple et raffinée

 
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Salade mimosa  entrée
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Salade mimosa (entrée)


Ail | Asperges vertes | Cerfeuil | Confit de canard | Croûtons | Gésiers confits | Haricots verts | Huile de noix | Magret de canard | Mesclun | Moutarde à l’ancienne | Noix | Oeuf de caille | Poivre | Salade | Sel | Tomate cerise | Xérès
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Flan d’épinards et potiron et salade mêlée  entrée
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Flan d’épinards et potiron et salade mêlée (entrée)


Ail | Bouillon de légumes | Chapelure | Crème liquide | Epinard | Feuilles de gélatine | Huile | Jus de citron | Muscade | Parmesan | Piment de Cayenne | Poivre | Potiron | Radis | Salade | Sel | Sucre | Vin blanc
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Soupe de poisson et fruits de mer aux pommes de terres  entrée
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Soupe de poisson et fruits de mer aux pommes de terres (entrée)


Ail | Cabillaud | Crevettes | Fruits de mer | Huile d’olive | Moules | Oignon | Palourde | Persil | Piment | Poisson | Poivre | Pomme de terre | Purée | Safran | Sel | Tomate | Vin blanc
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Tarte fine de sardines  entrée
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Tarte fine de sardines (entrée)


Ail | Anchois | Basilic | Beurre | Crème | Echalotes | Huile d’olive | Matière grasse | Moutarde | Oignon | Olives noires | Parmesan | Pâte feuilletée | Poivre | Sardines | Sel | Thym | Tomate
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Farçon savoyard aux pommes de terre  entrée
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Farçon savoyard aux pommes de terre (entrée)


Anis étoilé | Beurre | Cerfeuil | Ciboulette | Estragon | Herbe | Lait | Muscade | Oeuf | Persil | Poivre | Pomme de terre | Pruneaux | Quatre-épices | Raisins secs | Safran | Sel | Sucre
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La bouillabaisse et sa rouille  entrée
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La bouillabaisse et sa rouille (entrée)


Ail | Bouquet garni | Crabe | Fenouil | Huile d’olive | Langue | Merlan | Oignon | Pain | Piment | Poisson | Poivre | Poivron rouge | Rascasse | Safran | Saint-Pierre | Sel | Tomate
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Entrée complète d'hiver ou d'automne
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Entrée complète d'hiver ou d'automne


Basilic | Carotte | Chou | Ciboulette | Crème fraîche | Fromage blanc | Fromage frais | Huile d’olive | Oeuf | Oignon | Pâte brisée | Pavot | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sésame | Tartine
  750g
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Salade de langues et de pieds d'agneau aux légumes


bouquet garni | carotte | céleri | ciboulette | clous de girofle | écorce de citron non traité | fèves fraîches ou gombos (okra) | graines de moutarde | huile d'arachide | huile de noisette | langues d'agneau | légumes verts: haricots verts | moutarde de Meaux | oignon | oignons nouveaux avec leur tige verte | persil simple | pied de veau | pieds d'agneau blanchis ou | poireaux | pois gourmands | poivre noir | purée de piment | sel | vinaigre de cidre
  Marie Claire
Chorba simple
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Chorba simple


Beurre | Cannelle | Carotte | Céleri branche | Citron | Concentré de tomate | Coriandre | Courgette | Huile d’olive | Mouton | Oignon | Pois chiches | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vermicelles | Viande
  Cuisineaz
Roulés de dinde farcis à la ricotta et aux champignons et légumes  entrée
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Roulés de dinde farcis à la ricotta et aux champignons et légumes (entrée)


Ail | Carotte | Champignons | Dinde | Fond brun | Fond de volaille | Huile d’olive | Jambon de Parme | Marsala | Muscade | Oeuf (jaune) | Oignon | Poitrine | Poivre | Ricotta | Sauge | Sel
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entrée simple et raffinée

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