emulsion
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Vidéo 10 à 15 ingrédients Foie Champignon Foie gras Ravioles Vin Sablé Confit de canard Bar ... Minestrone de fruits Mousse de betterave Chips Ratatouille Choux Pot-au-feu Bettes Tartare Panisse Gratin de chou Coco Curry Roquette Crème de petits pois Aubergine Thon
Recettes web 111 à 120 sur 438
Mousse de betteraves au thon et son émulsion de persil
Ail | Betterave | Crème | Eau | Feta | Fromage blanc | Huile d’olive | Persil | Pignons | Poivre | Sel | Thon (boîte) | Vinaigre balsamique
750g
112
Asperges | Beurre | Bouillon de légumes | Brousse | Crème liquide | Eau | Feuilles de bricks | Fromage | Menthe | Pignons | Poivre | Roquette | Sel
Cuisineaz
Aumonières de menthe et d'asperges émulsion de roquette
Asperges | Beurre | Bouillon de légumes | Brousse | Crème liquide | Eau | Feuilles de bricks | Fromage | Menthe | Pignons | Poivre | Roquette | Sel
Cuisineaz
113
Aubergine | Bar | Courgette | Eau | Farine de pois chiches | Feuilles de gélatine | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Sel | Thym | Tomate
Atelier des chefs
Filet de bar juste saisi, émulsion de ratatouille, panisses
Aubergine | Bar | Courgette | Eau | Farine de pois chiches | Feuilles de gélatine | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Sel | Thym | Tomate
Atelier des chefs
114
Canard | Champignon de Paris | Citron | Crème liquide | Echalotes | Foie gras | Huile | Oeuf | Pâte à ravioles | Poivre | Sel | Truffe | Vin
Atelier des chefs
Raviole de foie gras, émulsion champignons vin jaune
Canard | Champignon de Paris | Citron | Crème liquide | Echalotes | Foie gras | Huile | Oeuf | Pâte à ravioles | Poivre | Sel | Truffe | Vin
Atelier des chefs
115
Ail | Aromate | Aubergine | Champignon de Paris | Crème liquide | Huile d’olive | Lard fumé | Lardons | Laurier | Parmesan | Poivre | Sel | Thym
Atelier des chefs
Champignon en farce d'aubergine, émulsion fumée, dentelle de parmesan
Ail | Aromate | Aubergine | Champignon de Paris | Crème liquide | Huile d’olive | Lard fumé | Lardons | Laurier | Parmesan | Poivre | Sel | Thym
Atelier des chefs
116
Canard | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Foie gras | Huile | Oeuf | Pâte à ravioles | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Truffe | Vin
Atelier des chefs
Raviole de de foie gras, émulsion de champignons au vin jaune
Canard | Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Foie gras | Huile | Oeuf | Pâte à ravioles | Piment d’Espelette | Poivre | Sel | Truffe | Vin
Atelier des chefs
Tartare de cabillaud à l'émulsion de crème de petits pois au curry et chips de lard
Beurre | Cabillaud | Crème liquide | Cuisse de poulet | Curry | Eau | Echalotes | Fleur de sel | Lard fumé | Petits pois | Piment d’Espelette | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Minestrone de fruits exotiques, sacristain à la coco, émulsion champagne
Ananas | Champagne | Eau | Feuilles de gélatine | Fruit de la passion | Kiwi | Lait | Mangue | Noix de coco | Oeuf (jaune) | Papaye | Pâte feuilletée | Sucre fin
Atelier des chefs
Gratin à la sablée de chou fleur violet, émulsion de basilic
Basilic | Chou | Eau | Fines herbes | Gruyère | Huile d’olive | Lait | Oeuf | Paprika | Poivre | Pomme de terre | Ricotta | Sel
750g
Pot-au-feu de canard confit, émulsion de foie gras
Bouillon de boeuf | Bouquet garni | Carotte | Cuisse de canard confite | Échalote | Foie gras de canard | Fond de veau | Gras de canard | Huile végétale | Oignon rouge | Poireau | Pomme de terre
Madame Anne aux fourneaux
+ emulsion
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