emulsion
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10 à 15 ingrédients Poêlée Coco Noix Grillade Noisette Crème Financier Panais ... Foie gras de canard Pralines Cêpes Volaille Œufs cocotte Homard Gambas Ricotta Chocolat Saumon Vanille Suprême Ratte du Touquet Crème de châtaignes Figue Café Mangue Butternut Brioche perdue Gambas grillées Verrine Financiers au chocolat Fenouil
Recettes web 101 à 110 sur 438
Crème de panais, émulsion de châtaignes et gambas grillées
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Châtaignes | Crème liquide | Echalotes | Gambas | Huile d’olive | Lait | Oignon | Panais | Poivre | Sel | Thym
750g
102
Cerfeuil | Ciboulette | Citron vert | Crème liquide | Echalotes | Fenouil | Fleur de sel | Huile d’olive | Mangue | Poivre | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Tartare de saumon à la mangue émulsion au fenouil
Cerfeuil | Ciboulette | Citron vert | Crème liquide | Echalotes | Fenouil | Fleur de sel | Huile d’olive | Mangue | Poivre | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Oeuf cocotte cuit dans sa coquille chorizo et émulsion de petits pois
Ail | Aromate | Beurre | Chorizo | Crème liquide | Echalotes | Lait | Laurier | Oeuf | Petits pois | Poivre | Sel | Thym
Atelier des chefs
Crème au chocolat et praliné émulsion au café et financiers aux noisettes
Beurre | Chocolat noir | Crème liquide | Expresso | Farine | Lait | Noisettes | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Poudre d’amande | Pralin | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
105
Beurre | Beurre demi-sel | Brioche | Cannelle | Cassonade | Crème liquide | Fourme d’Ambert | Gousse de vanille | Jus de citron | Lait | Oeuf | Poire | Vanille
750g
Poêlée de poires à la vanille sur une brioche perdue à la cannelle émulsion de fourme d'Ambert
Beurre | Beurre demi-sel | Brioche | Cannelle | Cassonade | Crème liquide | Fourme d’Ambert | Gousse de vanille | Jus de citron | Lait | Oeuf | Poire | Vanille
750g
106
Banane | Beurre | Crème liquide | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Fruit | Jus d’orange | Kiwi | Lait de coco | Mangue | Sucre | Sucre glace
750g
Tube croustillant aux fruits exotiques et émulsion à la noix de coco
Banane | Beurre | Crème liquide | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Fruit | Jus d’orange | Kiwi | Lait de coco | Mangue | Sucre | Sucre glace
750g
Suprême de volaille fermière de Gascogne panée émulsion de noisettes du Lot-et-Garonne grillées ...
Beurre | Cerfeuil | Champignon de Paris | Ciboulette | Crème liquide | Echalotes | Estragon | Lait | Noisettes | Oignon | Persil | Pomme de terre | Volaille
750g
Purée de figues & émulsion de ricotta en verrines
Crème liquide | Crottin de chèvre | Feuilles de gélatine | Figues | Miel | Mûres | Oignon | Pignons | Poivre | Ricotta | Sel | Sucre | Vinaigre balsamique
750g
Foie gras de canard poêle velouté de butternut émulsion de cèpes
Beurre | Bouillon | Bouillon de volaille | Butternut | Canard | Cèpes | Crème fraîche | Eau | Echalotes | Foie gras | Lait | Marrons | Oignon
750g
110
Beurre | Châtaignes | Courgette | Crème liquide | Homard | Huile d’olive | Jus de citron | Lait | Poivre | Pomme de terre | Sel | Soja | Vermouth
750g
Médaillons de Ratte du Touquet homard à l'émulsion de châtaigne
Beurre | Châtaignes | Courgette | Crème liquide | Homard | Huile d’olive | Jus de citron | Lait | Poivre | Pomme de terre | Sel | Soja | Vermouth
750g
+ emulsion
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