echalotte

951 

Langue de veau, sauce piquante

Ail | Carotte | Clous de girofle | Concentré de tomate | Eau | Echalotes | Farine | Gros sel | Huile d’olive | Langue de veau | Laurier | Navet | Oignon | Poireau | Sucre fin | Thym | Vinaigre | Xérès
  750g

952 

Langoustines royales rôties à la poutargue et risotto au safran et coques sautées au curry

Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Chorizo | Coq | Coques | Curry | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Langouste | Parmesan | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Poutargue | Riz | Safran | Tomate
  750g

954  

Dinde aux marrons

Beurre | Bouillon de volaille | Chair à saucisse | Cognac | Dinde | Echalotes | Foie de volaille | Huile d’olive | Lait | Lard | Marrons | Oeuf | Pain | Pain de mie | Persil | Poivre | Sel | Veau
  750g

955 

Croustillant de canard aux cerises, émulsion de patate douce

Beurre | Bouillon de légumes | Cannelle | Cerise | Confit de canard | Coriandre | Crème | Cuisse de canard | Echalotes | Noisettes | Patate douce | Pâte filo | Pâtes | Pistache | Raisins secs | Sucre | Veau | Vinaigre de framboise
  750g

956 

Croquettes de chèvre frais, escargots et volaille

Ail | Cébettes | Céleri | Chapelure | Chèvre frais | Ciboulette | Citronnelle | Cives | Coriandre | Eau | Echalotes | Escargots | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Riz | Roquette | Sel | Volaille
  750g

957 

Cigare croustillant de boudin blanc et son gratin de pleurottes au chaource, accompagné de son mesclun en habit rouge

Boudin blanc | Cassis | Chaource | Crème | Echalotes | Feuilles de bricks | Framboises | Fromage | Groseilles | Huile d’olive | Mesclun | Moutarde | Piment d’Espelette | Pleurote | Poivre | Sel | Vinaigre de framboise
  750g

958 

Chaud froid de courgettes et son tartare de bar aux légumes

Ail | Bar | Basilic | Beurre | Bouillon de légumes | Courgette | Echalotes | Farine | Fromage de chèvre | Huile d’olive | Jus de citron | Miel | Oignon | Olives noires | Piment | Poudre d’amande | Sel | Tomate
  750g

959  

Cassoulet

Ail | Chapelure | Confit de canard | Couenne | Cuisse de canard | Echalotes | Echine de porc | Graisse de canard | Haricots | Laurier | Oignon | Persil | Poivre | Porc | Saucisse | Sel | Tomate | Vinaigre
  750g

960 

Blanquette de saumonette et légumes au piment d'espelette

Bouillon de légumes | Carotte | Crème liquide | Crevettes | Echalotes | Farine | Fumet de poisson | Huile d’olive | Jus de citron | Navet | Oeuf (jaune) | Persil | Piment d’Espelette | Poireau | Pomme de terre | Saumon | Sel | Vin blanc
  750g

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