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Courge butternut farcie au veau épicé
471 

Courge butternut farcie au veau épicé


Ail | Butternut | Courge | Huile d’olive | Muscade | Oeuf | Oignon | Piment d’Espelette | Poivre | Riz cuit | Sel | Veau
  750g
Chapon farcie au foie gras et aux pruneaux
472 

Chapon farcie au foie gras et aux pruneaux


Chapon | Echalotes | Foie gras | Lait | Oeuf | Pain de mie | Persil | Poivre | Porto | Pruneaux | Sel
  750g
Carpe farcie aux petits légumes
473 

Carpe farcie aux petits légumes


Ail | Carotte | Carpe | Chair à saucisse | Crème fraîche | Echalotes | Girolle | Lait | Oeuf | Oignon | Pain | Pain de mie | Persil | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
  750g
Cannelloni d'aubergines au miel et à la cardamome verte farcie de mousse de yaourt aux groseilles  sucre d'orge au sésame et à l'aubergine
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Cannelloni d'aubergines au miel et à la cardamome verte farcie de mousse de yaourt aux groseilles, sucre d'orge au sésame et à l'aubergine


Amandes | Aubergine | Beurre | Cardamome | Gélatine | Gelée | Groseilles | Huile d’olive | Miel | Oeuf (blanc) | Pâtes | Sésame | Yaourt
  750g
475 

Canette farcie aux clémentines


Beurre | Canette | Chair à saucisse | Clémentines | Crème fraîche | Echalotes | Grand Marnier | Huile | Lait | Mandarines | Oeuf | Pain | Pain de mie | Poivre | Sel | Sucre fin | Xérès
  750g
Caille farcie
476  

Caille farcie


Ail | Caille | Chair à saucisse | Chapelure | Oignon | Orange | Patate douce | Persil | Pruneaux | Romarin | Thym | Volaille | Whisky
  750g
Caille farcie au foie gras de canard rôtie aux airelles  risotto aux pleurotes
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Caille farcie au foie gras de canard rôtie aux airelles, risotto aux pleurotes


Airelles | Beurre | Bouillon de volaille | Caille | Canard | Carotte | Cassis | Céleri branche | Crème | Crème fraîche | Echalotes | Foie gras | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Pleurote | Riz | Sucre fin | Vin blanc
  750g
Ballotine de lotte farcie aux pimientos del piquillo  petit mille feuille de légumes à la tapenade  et crème de basilic
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Ballotine de lotte farcie aux pimientos del piquillo, petit mille feuille de légumes à la tapenade, et crème de basilic


Basilic | Beurre | Champignons | Ciboulette | Courgette | Crème liquide | Eau | Echalotes | Farce | Fumet de poisson | Herbes de Provence | Huile d’olive | Légumes | Lotte | Oeuf (blanc) | Oignon | Pâtes | Piquillos | Poireau | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Sole | Tapenade | Vin blanc
  750g
479 

Aubergine farcie à l'italienne


Ail | Aubergine | Basilic | Champignons | Huile d’olive | Oeuf (blanc) | Oignon | Origan | Parmesan | Poivre | Sel | Tomate
  750g
Aile de raie farcie au choux chinois et aux shiitakes  sauce crémeuse au cerfeuil et aux tomates
480 

Aile de raie farcie au choux chinois et aux shiitakes, sauce crémeuse au cerfeuil et aux tomates


Ail | Cerfeuil | Chou | Concentré de tomate | Crème | Echalotes | Fumet de poisson | Gingembre | Maïzena | Piment de Cayenne | Poivre | Raie | Sauce soja | Shiitake | Tomate | Vin blanc
  750g
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