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10 à 15 ingrédients Entrée Vin Tartare Terrine Piments Langue Confit Canard ... Vinaigrette Sauce au vin Bœuf Pomme de terre Thaï Confit de canard Tartare de boeuf Potiron Salade Saumon Seiche

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Tartare de légumes à la brousse
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Tartare de légumes à la brousse


Avocat | Brousse | Carotte | Champignon de Paris | Chou-fleur | Citron | Concombre | Gros sel | Haricots verts | Oignon | Piment d’Espelette | Poivron jaune | Sel | Tomate | Yaourt
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Confit de canard aux pommes persillées sauce marchand de vin
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Confit de canard aux pommes persillées sauce marchand de vin


Ail | Beurre | Clous de girofle | Confit de canard | Cuisse de canard | Echalotes | Fécule | Graisse de canard | Gros sel | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin | Vin rouge
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Californias rolls au tartare de boeuf mariné à la coréenne
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Californias rolls au tartare de boeuf mariné à la coréenne


Eau | Gingembre | Graines de sésame | Huile | Mirin | Riz | Rumsteck | Saké | Sauce soja | Sel | Sésame | Sucre | Sucre roux | Tournedos | Vinaigre de riz
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Langue de veau tonnato  plat principal
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Langue de veau tonnato (plat principal)


Anchois | Bouquet garni | Câpres | Carotte | Epices | Gros sel | Huile d’olive | Jus de citron | Langue de veau | Mayonnaise | Oignon | Poivre | Sel | Thon (boîte) | Vinaigre
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Pudding de saumon  entrée
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Pudding de saumon (entrée)


Aneth | Beurre demi-sel | Crème liquide | Estragon | Gros sel | Huile d’olive | Marinade | Matière grasse | Oeuf | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Saumon | Sel | Sucre
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La vraie poule au pot d’agen  plat principal
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La vraie poule au pot d’agen (plat principal)


Ail | Bouquet garni | Carotte | Gros sel | Huile | Laitue | Lard fumé | Navet | Oeuf | Pain | Persil | Poireau | Poitrine fumée | Poivre | Poulet
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Piccallili  accompagnement
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Piccallili (accompagnement)


Carotte | Céleri | Chou-fleur | Concombre | Curcuma | Farine de maïs | Gingembre | Gros sel | Haricots verts | Moutarde | Oignon | Quatre-épices | Sel | Sucre fin | Vinaigre
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Gnocchis de pommes de terre au potiron et à la sauge  accompagnement
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Gnocchis de pommes de terre au potiron et à la sauge (accompagnement)


Amandes | Amaretti | Beurre | Blé | Farine | Gros sel | Maïzena | Muscade | Oeuf (jaune) | Parmesan | Poivre | Pomme de terre | Potiron | Sauge | Semoule
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Salade thaï  seiche  au porc et vinaigrette pimentée   plat principal
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Salade thaï (seiche, au porc et vinaigrette pimentée) (plat principal)


Ail | Coriandre | Echalotes | Fond de volaille | Gingembre | Huile | Menthe | Miel | Piment | Porc | Saké | Sauce soja | Seiche | Sésame | Vinaigre de riz
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Terrine de raie au cresson de fontaine  entrée
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Terrine de raie au cresson de fontaine (entrée)


Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Citron | Crème fraîche | Cresson | Echalotes | Feuilles de gélatine | Gros sel | Oeuf | Oignon | Poivre | Raie | Vin blanc | Xérès
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