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cuisine ouverte 11 novembre 2023

 

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Salade exotique au poulet à la mangue et au curry
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Salade exotique au poulet à la mangue et au curry


Beurre | Blanc de poulet | Carottes | Choux chinois | Curry | Épinards | Farine | Gingembre frais | Graines de sésame | Huile de sésame | Jeunes pousses de salade | Mâche | Mangue | Poivre | Roquette | Sel | Vinaigre de riz
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Salade orientale de carottes huile d'argan et orange
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Salade orientale de carottes huile d'argan et orange


Cannelle | Carotte | Graine de sésame ou pignon de pin | Huile d'argan | Miel | Orange | Raisin sec | Sel
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Tortillas mexicaine blé ou maïs maison
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Tortillas mexicaine blé ou maïs maison


avocat | concentré de tomate | coriandre fraîche | crème fraiche | eau | épices en poudre : ail. cumin. coriandre. piment... | farine (blé ou moitié blé. moitié maïs) | fromage râpé | haricots rouges | Huile d'olive | huile tournesol | levure chimique | oignon | Poivrons rouges et verts. oignons | sel | viande de boeuf haché (ou poulet. ou crevettes. ou tofu. ou omelette...)
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Poulet au lait de coco


courgette | cuisses de poulet | gousses d'ail | huile d'olive ou d'arachide | lait de coco | mélange d'épices à colombo ou moutarde en poudre. cumin. safran. noix de muscade. gingembre. paprika | oignon jaune ou rouge | oignon nouveau | patates douces | pommes de terre
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Pâte à choux
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Pâte à choux


beurre | eau | farine | oeufs | sel | sucre | sucre en grain
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Tacos de poisson au cabillaud islandais


bicarbonate de soude | bière blonde | carotte | choux blanc | choux rouge | citron vert | coriandre émincée | eau gazeuse | estragon ou coriandre ciselé | farine | feuilles de persil | filets de cabillaud | fleur de sel | maïzena | mayonnaise | oignons frits | pâte de wasabi | piment d'espelette | sauce pimentée | sel | Tortillas | vinaigre de cidre
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Fraise melba


brique 30 cl de mélange crème et mascarpone | sucre vanillé | un pot de glace vanille | une barquette de fraises bien sucrées | verveine
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Poulet orange croustillant à la chinoise
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Poulet orange croustillant à la chinoise


Ail | Blanc de poulet | Eau | Farine | Gingembre frais | Huile de friture | Huile de sésame | Maïzena | Oeuf | Oignons nouveaux | Orange | Piment | Poivre | Riz basmati | Sauce soja | Sel | Sucre | Vinaigre blanc | Vinaigre de cidre
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Nougat glacé amandes miel pistaches
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Nougat glacé amandes miel pistaches


Abricot | Beurre | Blanc d'oeuf | Crème entière | Écorces d'orange et de citron | Feuille de gélatine | Fruits secs (amandes. noisettes. pistaches) | Grand Marnier | Maizéna | Miel liquide | Oeuf | Poudre d'amande | Sucre
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360 

Potimarron farci au camembert


ail | camembert | herbes de provence | huile d'olive | pain de campagne | poivre | potimarron
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