crème chiboust cyril lignac
5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients Moule Parmentier Saint-Jacques Terrine Parmentier de canard Saumon rôti Fricassé Légumes ... Gratin de fruits de mer Parmentier au confit de canard Mousse Vanille Gratin de la Mer Asperges Noix de Saint-Jacques Coco Risotto aux asperges Gratin parmentier Saint-Jacques poêlées Espuma Pavé Coquille Saint-Jacques Cocotte Homard Pavé de saumon
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Terrine de homard
Beurre | Cerfeuil | Cognac | Colin | Crème fraîche | Echalotes | Epinard | Homard | Lait | Moutarde | Oeuf | Oeuf (jaune) | Pain | Pain de mie | Piment de Cayenne | Poisson | Poivre | Sel
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Parmentier de fruits de mer gratiné
Ail | Beurre | Chapelure | Crème liquide | Fruits de mer | Homard | Huile d’olive | Lait | Oeuf (jaune) | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel
Meilleur du Chef
Pavés de saumon rôti au sésame
Ail | Crème liquide | Graines de sésame | Huile d’olive | Piment | Piquillos | Poivre | Saumon | Sel
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Moules au safran
Ail | Bouquet garni | Crème fraîche épaisse | Moules | Oeuf (jaune) | Oignon | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Safran | Sel | Vin blanc
Meilleur du Chef
Fricassée de coquilles saint-jacques
Beurre | Cerfeuil | Champignon de Paris | Ciboulette | Crème fraîche | Echalotes | Estragon | Persil | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Thym | Vin blanc
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Gant et maniques
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Espuma de moules au safran
Crème liquide | Echalotes | Huile | Moules | Poivre | Safran | Vin blanc
Meilleur du Chef
Risotto aux asperges
Asperges | Crème liquide | Eau | Farine | Huile de noix | Noisettes | Oignon | Parmesan | Pignons | Poivre | Riz | Sel | Vin blanc
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Noix de saint-jacques poelées en écume de vanille bourbon
Agar-agar | Beurre | Crème liquide | Fumet de poisson | Gousse de vanille | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Vin blanc
Meilleur du Chef
Parmentier de canard confit en cocotte
Beurre | Céleri-rave | Confit de canard | Crème fraîche | Echalotes | Huile | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sel
Meilleur du Chef
Mousse de légumes
Carotte | Courgette | Crème liquide | Muscade | Oeuf | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel
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