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La mousse au chocolat avec Christophe Michalak - Laurent Mariotte
Bâtonnets chocolatés | Beurre demi-sel | Billes de biscuits soufflés au chocolat ou autres gourmandises | Blanc d'oeuf | Caramel au beurre salé | Cassonade | Chocolat au lait | Chocolat noir | Crème liquide | Jaune d'oeuf | Jus de citron
Laurent Mariotte | Site officiel
Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
Beurre | Chocolat noir | Crème liquide | Farine | Oeuf | Piment d’Espelette | Sucre fin
Atelier des chefs
93
Beurre | Eau | Farine | Figues | Fleur de sel | Gousse de vanille | Poudre d’amande | Sucre fin
Atelier des chefs
Figues rôties à la vanille, crumble de caramel au beurre salé
Beurre | Eau | Farine | Figues | Fleur de sel | Gousse de vanille | Poudre d’amande | Sucre fin
Atelier des chefs
94
Beurre demi-sel | Cannelle | Crème liquide | Pistache | Poivre | Pomme | Sucre fin
Atelier des chefs
Pommes confites au caramel beurre salé, pistaches concassées
Beurre demi-sel | Cannelle | Crème liquide | Pistache | Poivre | Pomme | Sucre fin
Atelier des chefs
Fondant au chocolat, sauce caramel au beurre salé
Beurre | Chocolat noir | Crème liquide | Farine | Oeuf | Sucre fin
Atelier des chefs
96
Beurre demi-sel | Cacao | Crème liquide | Oeuf (blanc) | Poudre d’amande | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Macaron chocolat caramel au beurre salé
Beurre demi-sel | Cacao | Crème liquide | Oeuf (blanc) | Poudre d’amande | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Mille-feuille tradition, émulsion de caramel au beurre salé
Beurre | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Lait | Oeuf | Pâte feuilletée | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
98
Beurre | Crème liquide | Farine | Fleur de sel | Gousse de vanille | Lait | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Mille-feuille pâtissier à la vanille, sauce caramel au beurre salé
Beurre | Crème liquide | Farine | Fleur de sel | Gousse de vanille | Lait | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
99
Beurre | Cacao | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Lait | Oeuf | Pâte feuilletée | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
Mille-feuille au cacao et caramel au beurre salé
Beurre | Cacao | Crème liquide | Farine | Gousse de vanille | Lait | Oeuf | Pâte feuilletée | Sucre fin | Sucre glace
Atelier des chefs
100
Beurre | Chou | Crème de marron | Crème liquide | Farine | Lait | Oeuf | Sucre | Sucre fin
Atelier des chefs
Boules de Nöel à la crème de marron, enrobées de caramel au beurre salé
Beurre | Chou | Crème de marron | Crème liquide | Farine | Lait | Oeuf | Sucre | Sucre fin
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