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Bouchées de Saint Jacques et confit d'oignons
111 

Bouchées de Saint-Jacques et confit d'oignons


Beurre | Huile d’olive | Morilles | Oignons nouveaux | Pain de mie | Poivre | Saint-Jacques | Sel
  Atelier des chefs
Demi sphère en chocolat confit de fruits rouges au Champagne
112 

Demi-sphère en chocolat confit de fruits rouges au Champagne


Champagne | Chocolat noir | Fraise | Framboises | Groseilles | Sucre fin
  Atelier des chefs
Carpaccio de veau à l'italienne tartare de courgettes au citron confit
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Carpaccio de veau à l'italienne tartare de courgettes au citron confit


Ail | Citron confit | Courgette | Fleur de sel | Huile d’olive | Orange | Parmesan | Persil | Poivre | Purée | Veau | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Petit cigare de foie gras confit d'oignons au cumin
114 

Petit cigare de foie gras confit d'oignons au cumin


Canard | Cumin | Feuilles de bricks | Foie gras | Huile d’olive | Miel | Oignon | Sel
  Atelier des chefs
Croustillants de rouget au basilic légumes provençaux au citron confit et roquette à l'olive noire
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Croustillants de rouget au basilic légumes provençaux au citron confit et roquette à l'olive noire


Ail | Aromate | Aubergine | Basilic | Citron confit | Courgette | Huile d’olive | Laurier | Oignons nouveaux | Olives noires | Pâte filo | Pâtes | Piment d’Espelette | Poivron jaune | Poivron rouge | Roquette | Rouget | Sel | Tapenade | Thym | Tomate | Xérès
  Atelier des chefs
Pastasotto aux champignons asperges vertes et confit de canard
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Pastasotto aux champignons asperges vertes et confit de canard


Asperge(s) vertes(s) | Bouillon de volaille | Ciboulette | Crème liquide entière | Cuisse(s) de canard confite(s) | Gousse(s) d ail | Huile d olive | Huile de truffe blanche | Lentin(s) de chêne ou shiitake(s) | Oignon(s) | Parmigiano Reggiano râpé | Penne Rigate | Piment d Espelette | Sel fin | Vin blanc sec
  Atelier des chefs
Dos de cabillaud en croûte de noisettes et agrumes sifflets de carottes fondantes au gingembre et citron confit
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Dos de cabillaud en croûte de noisettes et agrumes sifflets de carottes fondantes au gingembre et citron confit


Beurre | Cabillaud | Carotte | Chapelure | Citron confit | Citron vert | Farine | Gingembre | Huile d’olive | Noisettes | Oeuf | Oignons nouveaux | Orange | Pain | Poivre | Sel | Sucre fin
  Atelier des chefs
Salade de duo parmesan tomates confites et poivron confit
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Salade de duo parmesan tomates confites et poivron confit


Copeau(x) de Parmigiano Reggiano | Duo jambon fromage | Duo poulet fromage | Pétale(s) de tomate confite | Poivron confit
  Atelier des chefs
Courge butternut rôtie à la Grenade et Feta
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Courge butternut rôtie à la Grenade et Feta


Butternut | Citron | Citron confit | Courge | Feta | Grenade | Huile d’olive | Poivre | Sel | Vinaigre balsamique
  Cuisine Addict
120 

Papillote translucide du sud-ouest aux pimientos vinaigrette au piment d'Espelette


Ail | Confit de canard | Cuisse de canard | Echalotes | Huile d’olive | Persil | Pignons | Piment d’Espelette | Poivron rouge | Sel | Vin rouge | Xérès
  Atelier des chefs
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