coeur de veau

221 

Cappuccino de châtaignes

Ail | Beurre | Carotte | Céleri branche | Châtaignes | Crème fraîche | Fond de veau | Muscade | Oeuf (blanc) | Poireau
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

222 

Velouté d'asperge au cerfeuil

Asperges blanches | Beurre | Cerfeuil | Crème fraîche | Farine | Fond de veau | Muscade | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

223 

Velouté d'asperge (variante)

Asperges blanches | Beurre | Crème fraîche | Farine | Fond de veau | Muscade | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

225 

Vol au vent ou bouchée à la reine

Beurre | Bouquet garni | Champignons | Jus de citron | Poule | Quenelle | Ris de veau | Vinaigre | Vol-au-vent
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

226 

Poulet en persillade, asperges vertes, jambon et rondelles de pommes de terre grillées

Asperges vertes | Beurre | Echalotes | Escalope de poulet | Fond de veau | Huile | Jambon | Moutarde | Muscade | Pain | Pain de mie | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

227 

Filet de poulet grand’mère

Beurre | Bière | Champignons | Escalope de poulet | Fond de veau | Lardons | Oignon | Poivre | Sel
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie

228 

Poulet fermier au monbazillac, sauce aux champignons

Beurre | Champignons | Cognac | Crème fraîche | Farine | Fond de veau | Huile d’arachide | Huile d’olive | Monbazillac | Poivre | Poulet | Sel | Vin blanc
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229 

Pintade rôtie au jus

Beurre | Fond de veau | Pintade | Poivre | Sel
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