clafoutis aux pommes cyril lignac
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Velouté de topinambours - Cyril Lignac
Bouillon de volaille ou de légumes | Eau | Fleur de sel | Huile de noisette | Huile de truffe noire | Lait entier | Noisettes concassées et torréfiées | Noix de Saint-Jacques grillées | Poivre | Topinambours
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Brochettes de boeuf au fromage fondantes - Cyril Lignac
Beurre demi-sel | Fromage de chèvre frais ou fromage de vache frais | Huile d'olive | Huile de sésame | Jus de citron | Miel | Mirin | Moulin à poivre | Piment | Saké | Sauce soja | Sel | Sucre | Viande à carpaccio
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Kaki avec de la mangue - Cyril Lignac
cassonnade | clou de girofle | gingembre | mangue | oignons | vinaigre de cidre
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Béchamel - Cyril Lignac
Beurre | Farine | Lait | Parmesan ou comté | Poivre | Sel
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Poulet rôti - Cyril Lignac
beurre | bouchées à la reine vides | champignons de Paris | crème | cuisses de poulet | échalote | épinards | huile d'olive | olives | thym | vin blanc ou vin jaune
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Madeleines légères et goûteuses - Cyril Lignac
beurre | farine | fleur d'oranger | levure chimique | miel de toutes fleurs | oeuf | pulpe de vanille | sucre | zestes de citron
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Fine tartelette de pommes de terre au homard rôti
beurre | bouquet garni | échalote | homard | huile d'olive | poivre | pomme de terre | sel
Marmiton
Ganache montée au chocolat - Cyril Lignac
Chocolat au lait | Chocolat noir | Crème liquide | Fraises | Jus de fruits de la passion | Sucre
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Bricks dorées et farcies à la crevette - Cyril Lignac
Beurre | Carotte | Champignons de Paris | Cornichons | Crevettes crues | Échalote | Feuilles de brick | Fromage blanc ou yaourt grec | Germes de soja | Huile de pépins de raisins | Menthe ou aneth | Oeuf cru | Oignon | Sauce soja | Vermicelles cuits
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Côte de boeuf au four - Cyril Lignac
beurre demi-sel | côte de boeuf | fleur de sel | frites | gousse d'ail | huile d'olive | piment d'Espelette | salade verte | viande française (Aubrac ou Charolaise)
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