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10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients Mousse Topinambours Jambon Légumes Mozzarella Bruschetta Bouchée Fraises ... Bœuf Crème aux oeufs Espuma Noix de Saint-Jacques Croquant Saucisse Nachos Parfait ou Semifreddo Panna cotta Courge Ketchup Rougail saucisse Guacamole Soupe de courge Légumes grillés Soupe au lard Poivrons

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Bouchées de Kiwi de l'Adour et truite fumée
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Bouchées de Kiwi de l'Adour et truite fumée


Beurre | Chips | Ciboulette | Echalotes | Fromage frais | Jus de citron | Kiwi | Philadelphia | Poivre | Sel | Tortillas | Truite fumée
  A vos assiettes
Panna cotta mozzarella basilic espuma andalou et chips de jambon
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Panna cotta mozzarella-basilic espuma andalou et chips de jambon


Basilic | Blanc(s) d oeuf | Concombre(s) | Crème liquide entière | Feuille(s) de gélatine de 2 g | Huile d olive | Jus de tomate | Moulin à poivre | Mozzarella | Petite(s) tranche(s) jambon cru | Sauce anglaise | Sel fin | Tabasco rouge | Tomate(s)
  Atelier des chefs
Noix de Saint Jacques rôties mousseline de cerfeuil tubéreux à la tartufata chips de topinambour
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Noix de Saint-Jacques rôties mousseline de cerfeuil tubéreux à la tartufata chips de topinambour


Beurre doux | Cerfeuil | Cerfeuil tubéreux | Ciboulette | Coquille(s) Saint Jacques | Crème liquide entière | Gros sel | Huile d arachide | Huile d olive | Lait 1/2 écrémé | Moulin à poivre | Persil plat | Sel fin | Tartufata | Topinambour(s) | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Nachos au boeuf et guacamole
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Nachos au boeuf et guacamole


Ail | Boeuf haché | Chips | Coriandre | Fromage râpé | Haricots rouges | Oignon | Poivre | Poudre de piment | Sel | Tomates concassées | Tortillas
  Supertoinette
Gaspacho au poivron et chips de jambon fumé
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Gaspacho au poivron et chips de jambon fumé


Ail | Concombre | Echalotes | Jambon | Orange | Piment d’Espelette | Poivre | Poivron jaune | Poivron rouge | Poivron vert | Sel | Tomate
  750g
Bruschetta aux légumes grillés compotée au ketchup hot et chips de basilic
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Bruschetta aux légumes grillés compotée au ketchup hot et chips de basilic


Ail | Aubergine | Basilic | Courgette | Huile d’olive | Ketchup | Moutarde | Olives noires | Pain | Radis noir | Sel | Tomate
  750g
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Mousse de fraises et sa chips croquante


Betterave | Bonbon | Colorant rouge | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Fraise | Oeuf (blanc) | Sel | Sucre | Sucre fin | Sucre glace | Sucre vanillé
  750g
Rougail saucisse classique
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Rougail saucisse classique


Ail | Chips | Concentré de tomate | Gingembre | Huile d’olive | Oignon | Paprika | Persil | Poivre | Poivron | Sel | Tomate
  750g
Crémeux de topinambour oeuf parfait et chips de légumes racines
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Crémeux de topinambour oeuf parfait et chips de légumes racines


Beurre | Carotte | Céleri | Fleur de sel | Fond blanc | Fond de volaille | Oeuf | Piment d’Espelette | Rutabagas | Salsifis | Sel | Topinambours
  750g
Soupe à la courge et chips de lard
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Soupe à la courge et chips de lard


Beurre | Bouillon | Carotte | Courge | Crème liquide | Lard | Muscade | Oignon | Poireau | Poivre | Pomme de terre | Sel
  750g
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