chicons

211 

Sauté de veau à la pistache avec une compotée de chicons sur un lit de spaghetti

Beurre | Cassonade | Chicon | Echalotes | Marjolaine | Piment d’Espelette | Pistache | Poivre | Sauce soja | Sel | Spaghetti | Veau | Vinaigre balsamique
  750g

212 

Filets de lapin panés au citron, crème de haricots blancs, chicons

Ail | Bouillon de volaille | Chapelure | Chicon | Citron | Haricots blancs | Lapin | Laurier | Margarine | Moutarde à l’ancienne | Oignon rouge | Thym | Xérès
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213 

Couronne d’agneau et chicons caramélisés

Agneau | Beurre | Bouillon de volaille | Bouquet garni | Chicon | Crème légère | Echalotes | Miel | Muscade | Poivre | Romarin | Sel | Vin blanc
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214 

Petits-gris de namur aux chicons sautés et à la bière

Ail | Beurre | Bière | Cerfeuil | Court bouillon | Echalotes | Endive | Escargots | Jus de citron | Lardons | Laurier | Poivre muscade | Sel
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216 

Crème froide de chicons et poire tartinette de Roquefort Papillon

Beurre | Bouillon de légumes | Chicon | Cidre | Crème fraîche | Huile de noix | Miel | Pain | Poire | Poivre | Roquefort | Sel
  750g

218 

Filet de sanglier aux chicons sauce ciney

Beurre | Bière | Chicon | Clous de girofle | Crème fraîche | Lard | Laurier | Légumes | Poivre | Sanglier | Sel | Thym
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219 

Râbles de lièvre aux chicons et sauce au porto

Beurre | Chicon | Confiture de framboises | Crème | Gros sel | Lièvre | Nectarines | Noisettes | Orange | Poivre | Pomme de terre | Porto
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