chevreau au four a la portugaise
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Patates douces gratinées au four - Laurent Mariotte
cornichons | crème fraiche épaisse fermière | endives | noix de jambon de Savoie | patates douces | persil | poitrine fumée | tomme de Savoie
Laurent Mariotte | Site officiel
Pavé de sanglier au poivre de Séchouan, compotée de chou rouge, purée de céleri et pommes au four
Ail | Aromate | Beurre | Cardamome | Céleri-rave | Chou rouge | Clous de girofle | Echalotes | Gelée | Genièvre | Groseilles | Huile d’olive | Lait | Laurier | Oignon | Poivre | Pomme | Sanglier | Sel | Thym | Veau | Vin rouge
Atelier des chefs
143
Amaretti | Amaretto | Beurre | Biscuits | Farine | Noisettes | Pomme | Sucre fin
Atelier des chefs
Pomme confite au four, Streusel noisettes et Amaretti
Amaretti | Amaretto | Beurre | Biscuits | Farine | Noisettes | Pomme | Sucre fin
Atelier des chefs
144
Agneau | Ail | Aromate | Beurre | Gigot | Graisse de canard | Huile d’olive | Laurier | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym
Atelier des chefs
Gigot d'agneau confit à l'ail, pomme grenaille au four
Agneau | Ail | Aromate | Beurre | Gigot | Graisse de canard | Huile d’olive | Laurier | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym
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145
Beurre | Beurre demi-sel | Chocolat noir | Crème liquide | Farine | Pistache | Pomme | Poudre d’amande | Sucre fin
Atelier des chefs
Pomme confite au four au caramel, chocolat au beurre demi-sel, crumble de pistache
Beurre | Beurre demi-sel | Chocolat noir | Crème liquide | Farine | Pistache | Pomme | Poudre d’amande | Sucre fin
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Pommes au four à l'amaretto et crumble aux amandes
Amaretto | Beurre | Farine | Pomme | Poudre d’amande | Sucre fin
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Pomme confite au four, streusel aux noix
Beurre | Beurre demi-sel | Crème liquide | Farine | Noix | Pomme | Sucre fin
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+ chevreau au four a la portugaise
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