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Pieds de porc panés revisités sur lit de gelée aux petits pois et purée au chaource
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Pieds de porc panés revisités sur lit de gelée aux petits pois et purée au chaource


Agar-agar | Ail | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Champagne | Chaource | Chapelure | Clous de girofle | Crème fraîche | Farine | Gros sel | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Oignon | Petits pois | Pied de porc | Poivre | Pomme de terre | Sel
  750g
Cigare croustillant de boudin blanc et son gratin de pleurottes au chaource  accompagné de son mesclun en habit rouge
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Cigare croustillant de boudin blanc et son gratin de pleurottes au chaource, accompagné de son mesclun en habit rouge


Boudin blanc | Cassis | Chaource | Crème | Echalotes | Feuilles de bricks | Framboises | Fromage | Groseilles | Huile d’olive | Mesclun | Moutarde | Piment d’Espelette | Pleurote | Poivre | Sel | Vinaigre de framboise
  750g
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Gratin de boudin blanc de Rethel au Chaource et Moutarde à l'ancienne


5 baies | Baies rose | Beurre | Boudin blanc | Chaource | Ciboulette | Crème | Echalotes | Emmental | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Sel
  750g
Cassolette de boudin blanc au chaource et à la moutarde de reims
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Cassolette de boudin blanc au chaource et à la moutarde de reims


5 baies | Baies rose | Beurre | Boudin blanc | Chaource | Ciboulette | Crème liquide | Eau | Echalotes | Huile d’olive | Moutarde | Oeuf | Poivre | Pomme de terre | Sel
  750g
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Gratin de macaronis au chaource


Ail | Chaource | Crème | Fromage | Gruyère | Herbes de Provence | Huile d’olive | Lard fumé | Lardons | Macaroni | Oignon | Poivre | Sel
  aufeminin cuisine
Tourte a la choucroute et au chaource
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Tourte a la choucroute et au chaource


5 baies | Carrés frais | Chaource | Chèvre | Choucroute | Crème | Jambon | Kiri | Munster | Oignon | Pâte feuilletée | Poivre | Vin blanc
  Marmiton
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Saute de veau au chaource


Bouillon de boeuf | Bouquet garni | Brocoli | Carotte | Cerfeuil | Chaource | Ciboulette | Crème liquide | Echalotes | Oignon | Poireau | Veau | Vin blanc
  Marmiton
Escalopes  laquo  Parmigiana  raquo  au Chaource
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Escalopes « Parmigiana » au Chaource


Basilic | Chaource | Chapelure | Escalope de veau | Farine | Huile d’olive | Mimolette | Oeuf | Persil | Poivre | Sauce tomates | Sel
  A vos assiettes
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Tartine de mousse de chaource aux herbes et crème d'artichaut à la moutarde


Artichaut | Basilic | Chaource | Ciboulette | Crème liquide | Huile de pépins de raisins | Jus de citron | Moutarde | Oignon | Pain | Persil | Radis
  750g
30 

Gratin de pates au chaource


Ail | Chaource | Crème | Fromage | Gruyère | Herbes de Provence | Huile d’olive | Lard fumé | Lardons | Macaroni | Oignon | Sel
  Marmiton
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