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champignon des bois

 

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Cerf aux salsifis et champignons
1 

Cerf aux salsifis et champignons


baies de genévrier | beurre | canneberge ou groseilles rouges | cerf | champignon des bois | champignons blancs | chocolat noir | ciboulette | citron | crème entière | échalotes | feuilles de laurier | fond de gibier Lacroix | gousses d'ail | lard fumé | min. 60% de cacao | moutarde | oignon | pomme de terre | salsifis | thym frais | viande (ou lard fumé) | vin rouge
  Marmiton
2 

Pièces de boeuf piqué à la sauge, poêlée de champignons des bois


Ail | Basilic | Boeuf | Cèpes | Champignon de Paris | Echalotes | Girolle | Huile d’olive | Parmesan | Pistache | Pleurote | Poivre | Sauge | Sel | Trompette de la mort
  Atelier des chefs
3 

Verrine mousseuse de champignons des bois et magret fumé


Champignon de Paris | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Magret de canard | Trompette de la mort
  Atelier des chefs
4 

Rosace de noix de Saint-Jacques, risotto aux champignons des bois


Beurre | Champignon de Paris | Ciboulette | Eau | Girolle | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Piment d’Espelette | Pleurote | Riz | Saint-Jacques | Sel | Trompette de la mort | Vin blanc
  Atelier des chefs
Risotto aux champignons des bois à l'huile de truffe blanche
5 

Risotto aux champignons des bois à l'huile de truffe blanche


Beurre | Champignon de Paris | Girolle | Huile | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Pleurote | Poivre | Riz | Sel | Truffe | Vin blanc
  Atelier des chefs
Saint Jacques en deux façons petite couronne des sous bois
6 

Saint-Jacques en deux façons petite couronne des sous-bois


Ail | Artichaut | Asperges vertes | Beurre | Cébettes | Champignon de Paris | Ciboulette | Citron | Citron vert | Citronnelle | Echalotes | Fruit de la passion | Gingembre | Girolle | Lait concentré non sucré | Mandarines | Noilly prat | Persil | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Saint-Jacques | Thym | Trompette de la mort | Vermouth
  Cuisineaz
7 

Lapin sous le Bois


Beurre | Champignon de Paris | Crème fraîche | Echalotes | Girolle | Huile | Lapin | Parmesan | Poivre | Sel | Thym | Tomate
  750g
Fricassée de champignons des bois
8 

Fricassée de champignons des bois


Ail | Beurre | Champignon de Paris | Chanterelles | Oignon | Poivre | Sel
  La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Brick aux champignons des bois
9 

Brick aux champignons des bois


Ail | Beurre | Bière | Bouillon | Bouillon de boeuf | Champignon de Paris | Champignons | Ciboulette | Crème | Feuilles de bricks | Menthe | Morilles | Oeuf | Pecorino | Piment d’Espelette | Sel | Trompette de la mort
  Supertoinette
10 

Cake des sous-bois


Champignon de Paris | Ciboulette | Echalotes | Farine | Gruyère | Huile d’olive | Lait | Levure | Oeuf | Persil | Poivre | Sel
  Cuisineaz
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