chalote

461 

Pâté de volaille en croûte

Beurre | Champignon de Paris | Crème fraîche | Eau | Echalotes | Echine de porc | Épaule de veau | Escalope de poulet | Farce | Farine | Fond de veau | Gelée | Huile | Lait | Levure | Oeuf | Oeuf (blanc) | Oignon | Pâtes | Persil | Poivre | Porto | Sel | Sucre | Thym
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462 

Poulet farci (aux foies de volailles et veau) purée mousseline maison et fèves

Ail | Bacon | Beurre | Bouillon de volaille | Crème | Eau | Echalotes | Fèves | Foie de volaille | Lait | Lardons | Laurier | Pain | Pain de mie | Persil | Poivre | Pomme de terre | Porto | Poulet | Purée | Sel | Thym | Tomate | Veau | Vin rouge
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463 

Dolmades (feuilles de vigne) & Bifteki crétois

Beurre | Cannelle | Coriandre | Eau | Echalotes | Epices | Feta | Feuilles de vigne | Huile | Huile d’olive | Jus de citron | Marjolaine | Moutarde | Oeuf | Oignon | Pain | Persil | Pignons | Poivre | Raisins secs | Riz | Sel | Sésame | Tomate | Viande hachée
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464 

Civet de biche, lardons et haricots princesses

5 baies | Ail | Beurre | Carotte | Céleri branche | Champignons | Cives | Crème fraîche | Echalotes | Gelée | Genièvre | Groseilles | Haricots verts | Lard fumé | Lardons | Laurier | Marinade | Oignon | Pain de mie | Persil | Poivre | Sel | Thym | Vin rouge
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465 

Taboulé aux fruits de mer

Citron | Concombre | Coques | Coriandre | Couscous | Crevettes | Eau | Echalotes | Fenouil | Fines herbes | Huile d’olive | Jus de citron | Légumes | Menthe | Moules | Oignon | Oignons nouveaux | Persil | Poivre | Poivron | Poivron jaune | Poivron rouge | Poivron vert | Sel | Semoule
  A vos assiettes

467 

Terrine de canard aux noisettes et chutney de potiron (entrée)

Ail | Canard | Cannelle | Citron | Clous de girofle | Crème fraîche | Echalotes | Foie | Gingembre | Lard | Lard fumé | Laurier | Magret de canard | Noisettes | Noix | Persil | Piment de Cayenne | Poitrine de porc | Poivre | Potiron | Sel | Sherry | Sucre fin | Thym | Vinaigre
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468 

Salade de paleron et croq' crudités

Ail | Baies rose | Bouillon de légumes | Bouquet garni | Carotte | Ciboulette | Concombre | Cornichons | Echalotes | Endive | Fromage blanc | Huile | Ketchup | Mayonnaise | Moutarde | Paleron | Piment d’Espelette | Poivre | Purée | Radis | Sel | Sirop | Tomate cerise | Vinaigre de cidre | Yaourt
  750g

469 

Pâté en croûte de canard et olives noires confites

Armagnac | Beurre | Canette | Cardamome | Champignons | Chapelure | Citron confit | Crème | Eau | Echalotes | Farine | Fruit | Gingembre | Jambon | Oeuf | Oeuf (jaune) | Olives noires | Petits pois | Poitrine de porc | Porc | Porto | Sarriette | Sel | Sucre | Vinaigre
  750g

470 

Ballotine de lotte farcie aux pimientos del piquillo, petit mille feuille de légumes à la tapenade, et crème de basilic

Basilic | Beurre | Champignons | Ciboulette | Courgette | Crème liquide | Eau | Echalotes | Farce | Fumet de poisson | Herbes de Provence | Huile d’olive | Légumes | Lotte | Oeuf (blanc) | Oignon | Pâtes | Piquillos | Poireau | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Sole | Tapenade | Vin blanc
  750g

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