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cerfeuil ou coriandre

 

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Samoussa de saumon aux épices et espuma d'avocat


Avocat | Cerfeuil | Citron | Citron vert | Coriandre | Feuilles de bricks | Fleur de sel | Huile d’olive | Lait | Piment d’Espelette | Ras el Hanout | Saumon | Sel | Yaourt
  Atelier des chefs
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Mi-cuit de thon rouge vinaigrette à manger mangue pignons de pin


Basilic | Cerfeuil | Ciboulette | Coriandre fraîche | Fleur de sel au yuzu | Gingembre frais | Huile d'olive | Huile parfumée à la vanille | Mangue | Miel | Moutarde à l'ancienne | Oignon rouge | Persil plat | Pignons de pin | Poivre long | Thon rouge | Vinaigre de cidre
  Atelier des chefs
Aumônières de radis rouge et noir au chèvre et marinade de Saint jacques
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Aumônières de radis rouge et noir au chèvre et marinade de Saint jacques


Beurre | Cerfeuil | Chèvre frais | Citron | Citron vert | Coriandre | Feuilles de bricks | Fleur de sel | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Radis | Radis noir | Saint-Jacques | Sel
  Atelier des chefs
Turbotin farci à la purée de fenouils et tomates aux épices
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Turbotin farci à la purée de fenouils et tomates aux épices


Cannelle | Cerfeuil | Citron vert | Coriandre | Crème liquide | Eau | Escalope | Fenouil | Huile d’olive | Jus d’orange | Poivre | Sel | Sucre fin | Tomate | Turbot
  Atelier des chefs
Pavé de saumon grillé au citron confit légumes sautés au cumin et vinaigrette d'herbes
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Pavé de saumon grillé au citron confit légumes sautés au cumin et vinaigrette d'herbes


Aneth | Beurre | Carotte | Cerfeuil | Citron confit | Coriandre | Courgette | Cumin | Huile d’olive | Jus d’orange | Oignons nouveaux | Poivre | Purée | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Terrine de foie gras poêlé mangue jambon de Bayonne et gelée de sauternes au poivre de Timut
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Terrine de foie gras poêlé mangue jambon de Bayonne et gelée de sauternes au poivre de Timut


Canard | Cerfeuil | Ciboulette | Coriandre | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Foie gras | Gousse de vanille | Huile d’olive | Jambon | Mangue | Poivre | Sauterne | Vinaigre
  Atelier des chefs
Feuilleté de saumon au beurre d'herbes salade de mâche champignons de Paris julienne de pomme verte et éclats de noix
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Feuilleté de saumon au beurre d'herbes salade de mâche champignons de Paris julienne de pomme verte et éclats de noix


Beurre demi-sel | Cerfeuil | Champignon de Paris | Coriandre | Estragon | Fleur de sel | Huile de noix | Mâche | Menthe | Noix | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Piment d’Espelette | Poivre | Pomme | Saumon | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Saumon poêlé champignons marinés au vinaigre pommes de terre au four à la crème
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Saumon poêlé champignons marinés au vinaigre pommes de terre au four à la crème


Baies rose | Cardamome | Cerfeuil | Champignon de Paris | Clous de girofle | Coriandre | Crème fraîche épaisse | Eau | Girolle | Huile d’olive | Poivre | Pomme de terre | Saumon | Sel | Shiitake | Sucre fin | Vin blanc | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Carré d'agneau en croûte d'herbes légumes glacés
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Carré d'agneau en croûte d'herbes légumes glacés


Agneau | Beurre | Carotte | Cerfeuil | Chapelure | Ciboulette | Coriandre | Huile d’arachide | Huile d’olive | Navet | Oignons nouveaux | Pain | Persil | Radis noir | Sel | Sucre fin
  Atelier des chefs
Filets de Maquereaux en croûte d'Herbes et Amandes
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Filets de Maquereaux en croûte d'Herbes et Amandes


Cerfeuil | Citron vert | Coriandre | Farine | Fenouil | Fumet de poisson | Lait de coco | Maquereau | Oeuf | Poivre | Poudre d’amande | Sel
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