caviar

41 

Gelée d'huîtres aux légumes fondants et au caviar

Anis étoilé | Beurre | Caviar | Céleri branche | Citron | Crème liquide | Fenouil | Feuilles de gélatine | Fumet de poisson | Gros sel | Huile | Huîtres | Oignon | Poivre | Sel
  750g

43 

Tartare de bar aux huîtres et au caviar Prunier par Eric Coisel

Bar | Caviar | Ciboulette | Citron | Crème | Echalotes | Huîtres | Poivre | Raifort | Sel
  750g

44 

Filet d'esturgeon aux noisettes grillées sabayon beurre noisette et quenelle de caviar d'esturgeon

Beurre | Caviar | Crème fraîche | Esturgeon | Huile de noix | Noisettes | Oeuf | Oeuf (jaune) | Poireau | Poivre | Sel | Volaille
  750g

45 

Marbré de caviar pois frais et mangue

Asperges | Bresaola | Caviar | Céleri-rave | Crème fraîche | Feuilles de gélatine | Fond blanc | Fond de volaille | Huile d’olive | Huile de noix | Mangue | Melon | Moutarde | Oeuf | Petits pois | Poivre | Sel | Tabasco
  750g

46 

Aumônière de caviar d'aubergine mousse de saumon et saumon fumé

Aubergine | Caviar | Feuilles de bricks | Huile d’olive | Saumon | Saumon fumé
  750g

47 

Raviole d'escargot jus de cresson caviar d'escargot

Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Caviar | Crème fraîche | Crème liquide | Cresson | Escargots | Oeuf (jaune) | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Ravioles | Sel
  750g

48 

Céleri huitres et caviar d'escargot

Caviar | Céleri | Cerfeuil | Escargots | Huîtres | Purée | Vin blanc
  750g

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