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10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients Jus Patate Olives Escargot Aubergine Ravioles Confit Caviar d'aubergine ... Patates douces Gelée Dos de cabillaud Confit de canard Mousseline Veau Beurre Purée Filet Cabillaud de norvège Crumble Crumble au citron Rôti Sauce Millefeuille Huile Roquette Bonbon Rôti de veau Gratin d'aubergine Feuilletés apéritifs

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Caviar d'Aquitaine, gelée de langoustines et laitue de mer, mousseline de chou-fleur


Ail | Aromate | Caviar | Chou-fleur | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Huile d’olive | Lait | Laitue | Langoustine | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
  Atelier des chefs
Cannelloni en gratin et caviar d'aubergine
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Cannelloni en gratin et caviar d'aubergine


Ail | Aubergine | Cannellonis | Crème liquide | Eau | Farine | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Poivre | Purée | Thym | Tomate | Vin blanc
  Atelier des chefs
Dos de cabillaud de norvège doré  gnocchis aux herbes et sauce ponzu
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Dos de cabillaud de norvège doré, gnocchis aux herbes et sauce ponzu


Artichaut | Beurre | Cabillaud | Caviar | Citron vert | Crème | Farine | Gros sel | Herbe | Huile d’olive | Noix de cajou | Oeuf | Pomme de terre | Sauce soja | Sel | Vinaigre de riz
  Cuisineaz
Merlu confit beurre d'agrumes purée de patate douce citron vert caviar de pamplemousse pesto roquette crumble olives
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Merlu confit beurre d'agrumes purée de patate douce citron vert caviar de pamplemousse pesto roquette crumble olives


Beurre | Caviar | Citron vert | Gros sel | Huile d’olive | Merlu | Olives | Pain | Pamplemousse | Patate douce | Pesto | Pignons | Purée | Roquette | Sel
  A vos assiettes
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Raviole d'escargot jus de cresson parmesan caviar d'escargot


Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Caviar | Crème fraîche | Crème liquide | Cresson | Escargots | Oeuf (jaune) | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Ravioles | Sel
  750g
Canapés et feuilletés apéritifs
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Canapés et feuilletés apéritifs


Basilic | Beurre | Caviar | Chorizo | Comté | Fromage frais | Jambon | Oeuf (jaune) | Olives noires | Pain | Pâte feuilletée | Pavot | Saint Môret | Tapenade | Tartine
  750g
Millefeuille de patates Douces de Caroline du Nord « Covington » au canard confit revisité
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Millefeuille de patates Douces de Caroline du Nord « Covington » au canard confit revisité


Aubergine | Beurre | Caviar | Chips | Confit de canard | Coriandre | Cuisse de canard | Echalotes | Glace | Orange | Patate douce | Purée | Sucre | Thym | Vin rouge
  750g
Gelée d'huîtres aux légumes fondants et au caviar
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Gelée d'huîtres aux légumes fondants et au caviar


Anis étoilé | Beurre | Caviar | Céleri branche | Citron | Crème liquide | Fenouil | Feuilles de gélatine | Fumet de poisson | Gros sel | Huile | Huîtres | Oignon | Poivre | Sel
  750g
Un filet de veau du pays rôti à l'huile d'olives noires. Caviar d'aubergines et bonbon de ratatou
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Un filet de veau du pays rôti à l'huile d'olives noires. Caviar d'aubergines et bonbon de ratatou...


Aubergine | Courgette | Feuilles de bricks | Filet mignon | Huile | Huile d’olive | Oeuf | Olives noires | Poivre | Poivron jaune | Poivron rouge | Poivron vert | Sauce tomates | Sel | Veau
  750g
Raviole d'escargot jus de cresson caviar d'escargot
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Raviole d'escargot jus de cresson caviar d'escargot


Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Caviar | Crème fraîche | Crème liquide | Cresson | Escargots | Oeuf (jaune) | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Ravioles | Sel
  750g
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