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Salade de chorizo au fromage de chèvre un carpaccio de betterave radis confits
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Salade de chorizo au fromage de chèvre un carpaccio de betterave radis confits


Betterave | Beurre | Bûche de chèvre | Chorizo | Eau | Fleur de sel | Huile d’olive | Oseille | Radis | Sucre fin | Xérès
  Atelier des chefs
Carpaccio de Saint Jacques au pamplemousse et huile d'olive vanillée
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Carpaccio de Saint-Jacques au pamplemousse et huile d'olive vanillée


Fleur de sel | Gousse de vanille | Huile d olive | Moulin à poivre | Noix de Saint Jacques | Pamplemousse de Floride | Shiso rouge | Shiso vert
  Atelier des chefs
Carpaccio de noix de Saint Jacques marinées au cacao petits légumes croquants
83 

Carpaccio de noix de Saint-Jacques marinées au cacao petits légumes croquants


Basilic | Betterave | Cacao | Citron | Concombre | Huile d’olive | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Sucre fin
  Atelier des chefs
Carpaccio gambas et tomates
84 

Carpaccio gambas et tomates


Coriandre | Fleur de sel | Gambas | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Piment d’Espelette | Roquette | Tomate | Tomate cerise | Vinaigre balsamique
  Atelier des chefs
Brioche perdue en tartelette carpaccio de pêches à l'anis
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Brioche perdue en tartelette carpaccio de pêches à l'anis


Beurre doux | Eau | Etoile(s) de badiane | Lait 1/2 écrémé | Oeuf(s) | Pêche(s) | Sirop d'agave | Sucralose liquide | Tranche(s) de brioche
  Atelier des chefs
Carpaccio boeuf soja salade de légumes croquants
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Carpaccio boeuf-soja salade de légumes croquants


Asperges vertes | Boeuf | Carotte | Huile d’olive | Poivre | Radis | Sauce soja | Sel
  Atelier des chefs
Carpaccio de saint pierre aux agrumes grenade et radis croquants
87 

Carpaccio de saint pierre aux agrumes grenade et radis croquants


Betterave | Citron | Fleur de sel | Grenade | Huile d’olive | Orange | Poivre | Radis | Saint-Pierre | Sel
  Atelier des chefs
Carpaccio de St Jacques à la Clémentine de Corse et Grenade
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Carpaccio de St Jacques à la Clémentine de Corse et Grenade


Citron | Citron vert | Clémentines | Fleur de sel | Grenade | Huile d’olive | Poivre | Pomme | Saint-Jacques
  Cuisine Addict
Néo maki boeuf bourguignon
89 

Néo-maki boeuf bourguignon


Beurre | Boeuf | Bouillon de boeuf | Carpaccio | Champignon de Paris | Feuilles de nori | Oignon | Oignons nouveaux | Persil | Riz | Sel | Sucre fin | Vin rouge | Vinaigre
  Atelier des chefs
Carpaccio de St Jacques aux saveurs des îles  vanille et citron vert
90 

Carpaccio de St Jacques aux saveurs des îles (vanille et citron vert)


Citron vert | Huile d’olive | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Vanille
  Cuisine Addict
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