carpaccio

51 

Carpaccio de boeuf au pesto

Boeuf | Carpaccio | Huile d’olive | Parmesan | Pesto
  Marmiton

52 

Tartine au carpaccio de boeuf

Basilic | Carpaccio | Huile d’olive | Pain | Parmesan | Poivre | Sel
  Marmiton

55 

Carpaccio de boeuf et sa burrata

Boeuf | Burrata | Câprons | Carpaccio | Champignons de Paris | Parmesan | Poivre | Roquette | Sel
  Marmiton

57 

Carpaccio de magret de canard vinaigrette aux fruits

ananas | basilic | coriandre | fleur de sel | huile d’olive | jus d’orange | jus de citron | magret de canard | poivre du moulin
  Picard

58 

Velouté butternut & Carpaccio de Saint-Jacques

butternut | citron | coquilles Saint-Jacques | crème liquide | échalote | échalotes | fleur de sel | fleurs de bourrache | gousse d’ail fumé | Huile d’Olive PUGET VIERGE EXTRA | Marinade PUGET Citron | Poivre du moulin | tranches de pain de mie | zestes de Citron
  Puget

59  

Carpaccio de tomates

Basilic (frais) | Feta | Ricotta | Tomate
  Jow

60  

Carpaccio de saumon

Câpres | Citron jaune | Huile d'olive | Oignon rouge | Saumon
  Jow

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