carpaccio

571 

Tartare de légumes croquants et carpaccio de st jacques au pesto de légumes

Basilic | Carotte | Ciboulette | Citron | Fèves | Huile d’olive | Navet | Noix | Oignon | Parmesan | Petits pois | Pignons | Poivre | Radis | Sel
  750g

572 

Nougat glacé sur un carpaccio mangue et litchies....

Crème | Framboises | Fruits confits | Jus de citron | Litchis | Mangue | Miel | Oeuf (blanc) | Pistache | Sucre glace
  750g

573 

Magret de canard au thé earl grey et carpaccio d’ananas

Ananas | Echalotes | Fécule de maïs | Grains de maïs | Kumquats | Magret de canard | Miel | Sauce soja | Thé
  750g

574 

Cheesecake au roquefort papillon, brousse et carpaccio de radis red meat

Brousse | Crème fraîche | Crème liquide | Farine | Huile d’olive | Oeuf | Persil | Poivre | Radis | Roquefort | Sel | Vinaigre balsamique
  750g

575  

Chantilly de citron vert sur son carpaccio de saumon et de saint jacques

Baies rose | Cardamome | Citron vert | Crème liquide | Huile d’olive | Saint-Jacques | Sauce soja | Saumon
  750g

576 

Carpaccio estival de tomates et tofou aux herbes

Basilic | Echalotes | Herbe | Huile d’olive | Olives noires | Pignons | Poivre | Poivron vert | Sel | Tomate
  750g

577 

Carpaccio de thon rouge à la japonaise

Citron | Fleur de sel | Graines de sésame | Huile | Huile d’olive | Mélange 5 baies | Sésame | Thon
  750g

579 

Carpaccio de thon aux 5 baies

5 baies | Fleur de sel | Huile d’olive | Jus de citron | Poivre | Thon
  750g

580 

Carpaccio de thon à l’orange et estragon

Citron vert | Estragon | Fleur de sel | Huile d’olive | Huile de noix | Noisettes | Orange | Poivre | Sucre | Thon
  750g

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