carpaccio
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Carpaccio d'asperges et de tomates, vinaigrette au sésame (accompagnement)
Asperges blanches | Asperges vertes | Cerfeuil | Graines de sésame | Huile | Jus de citron | Poivre | Sauce soja | Sel | Sésame | Soja | Sucre | Tomate cerise
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Carpaccio de melon mariné au citron vert (entrée)
Citron vert | Coriandre | Huile d’olive | Melon | Pistache | Poivre
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Carpaccio de poulpe (plat principal)
Bouquet garni | Carotte | Céleri-rave | Citron vert | Huile d’olive | Persil | Poivre | Poulpe | Roquette | Sel | Tomates concassées | Trévise | Vin blanc | Vinaigre
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Carpaccio de melons et d’avocats (entrée)
Avocat | Cerfeuil | Citron | Huile | Melon | Paprika | Poivre | Sel | Sucre fin | Tomate cerise
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Carpaccio de maîre bartolo (entrée)
Câpres | Cornichons | Gîte de boeuf | Huile | Oeuf | Poivre | Salade | Salade frisée | Sauce tartare | Sel
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Carpaccio de vérone (entrée)
Champignons | Fromage | Gîte de boeuf | Huile d’olive | Origan | Parmesan | Poivre | Sel | Tomate cerise
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Carpaccio napolitain (entrée)
Cerfeuil | Citron | Gîte de boeuf | Huile d’olive | Poivre | Roquette | Salade
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Sushi de saumon en forme de coeur (plat principal)
Carpaccio | Concombre | Eau | Graines de sésame | Riz | Sauce soja | Saumon | Sel | Sucre | Vinaigre de riz
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 | Evitez le gaspillage alimentaireÇa m’intéresse ... |
Carpaccio de poires au basilic et au roquefort (entrée)
Basilic | Citron | Poire | Poivre | Roquefort | Sel | Sirop d’érable
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Carpaccio de saint-jacques et vinaigrette de cranberry ocean spray (apéritif)
Baies rose | Ciboulette | Cranberries | Huile d’olive | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Vinaigre de framboise
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